怎样选购鸡蛋

很多人关注蛋壳颜色，认为黄色蛋壳的鸡蛋比白色蛋壳的更有营养。实际上蛋壳颜色与营养无关，挑选鸡蛋关键是看包装上印的产品等级：鲜鸡蛋分为AA、A和B三个等级，AA级较其他等级的鸡蛋品质更高、更安全。

新鲜度对鸡蛋的选购也十分重要，在包装上可以看到生产日期，越新鲜的鸡蛋品质越好。

绿色鸡蛋、有机鸡蛋的生产管理需要满足比普通鸡蛋更多的要求，所以普遍价格比较贵。“土鸡蛋”也受到不少家庭的喜欢，但我国尚未制定“土鸡蛋”的生产管理与检测标准，如果一种鸡蛋在包装上印着“土鸡蛋”，并不意味着它具有任何经过检测、被官方认可的产品特性。从营养角度看，目前的检测数据显示散养鸡生的“土鸡蛋”与养鸡场来源的普通蛋营养价值相差不大。而且“散养”这种饲养方式决定鸡的食物来源不可控，散养鸡有可能从环境中摄入有害物质。