怎样选购优质的鱼

鱼以气味不酸不臭，鱼眼清晰有光，鱼鳃鲜红平滑，鱼肉坚实回弹为好。

鱼肉切片的边缘应不干不黑，无异色，包装完整。如包装上有冰晶，则说明该产品可能是被解冻后又重新冷冻的，或已经储存了较长时间。活鱼的卖相好，但为保持鱼的鲜活，商家有时会使用不正当手段，例如添加孔雀石绿等添加剂。美国食品药品监督管理局建议，最好购买冷藏柜内的鱼，其次是展示在厚冰床上的鱼。咸鱼、熏鱼不仅对人有致癌风险，且含有大量的钠，不利于高血压人群的健康，也不建议选购。