怎样选购酸奶

在国家标准中，酸奶（酸乳）的定义是“以生牛/羊乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品”。

衡量一款酸奶的性价比，与复原乳一样，关键是看其配料表（酸奶是否被水、白砂糖、果葡糖浆、明胶、羧甲基纤维素钠等成分所“稀释”）。同时还要关注商品标签上注明的蛋白质含量，建议选购酸奶的蛋白质含量至少在3.1克/100克以上。

有些人选购酸奶时会额外关注其中的益生菌，但目前酸奶中的益生菌对于疾病的疗效缺乏足够多的高质量科学证据的支持，与其过度关注酸奶中益生菌的“神奇疗效”，不如关注其配料表中添加的糖给人体健康带来的影响。此外，酸奶的保质期较短，建议选购日期足够新鲜的产品。

有一类产品非常容易与酸奶相混淆，它是“稀释”过的酸奶，这种产品叫风味发酵乳（也称风味酸乳、风味酸牛乳等）。按照国家标准规定，风味发酵乳是用80%以上的生牛/羊乳或乳粉为原料，添加其他原料所制成的产品。风味发酵乳中添加的“其他原料”通常是水、白砂糖、果葡糖浆、明胶、果粒、谷物碎片、香精等。