猪蹄汤
【原料】猪蹄、猪排骨、鸡骨架1000克；配料：白菜适量，海米少许，食盐、葱、姜、花椒各适量。
【制作】用温水洗净猪蹄、猪排骨、鸡骨架，放锅内，加适量水烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、花椒等，再煮至汤汁呈乳白色，捞出骨头；将浸泡好的海米和切成小块的白菜放入汤锅内，用旺火翻煮，放入适量盐，搅匀盛碗即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质35.0克，脂肪25.0克，能量1632千焦（390千卡）。
羊肉冬瓜汤
【原料】瘦羊肉50克，冬瓜300克；配料：香油、酱油、盐、葱、姜和植物油各适量。
【制作】将洗净羊肉切成薄片，加适量酱油、盐、葱、姜等拌好；去冬瓜皮洗净，切成片。把砂锅置火上，放入植物油烧热，下冬瓜片略炒，加适量清水，烧开，再放入拌好的羊肉片，煮熟，淋香油即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质10.2克，脂肪17.2克，能量897千焦（214.5千卡）。
豆芽豆腐汤
【原料】黄豆芽500克，豆腐250克；配料：熟猪油40克，食盐、葱段各适量。
【制作】择去豆芽根及烂芽，洗净控干水分；将豆腐切成1厘米见方的豆腐丁，放入碗内，用开水烫去豆腐腥味。把沙锅置火上，放入熟猪油烧至七成热，放入葱段，煸炒出香味，再放豆芽煸炒至半熟，放适量开水，用旺火烧约30分钟，再下入用开水烫好的豆腐丁，用旺火再烧约30分钟，待汤汁呈乳白色时，加入适量盐，起锅装入汤碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质45.5克，脂肪57.1克，能量3234千焦（773.8千卡）。
海米炖白菜汤
【原料】大白菜嫩心500克，水发海米25克；配料：熟猪油50克，鲜汤、食盐各适量。
【制作】洗净白菜，切成4厘米长的骨牌块。把锅置火上，放熟猪油，放适量鲜汤，放入白菜，盖锅盖炖10分钟，待白菜煮烂时，放适量盐、海米等调料，再炖一会儿，调好口味，起锅装碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质8.3克，脂肪50.3克，能量2183千焦（522.3千卡）。
菠菜豆腐汤
【原料】嫩菠菜200克，豆腐250克；配料：熟猪油50克，食盐、鲜汤各适量。
【制作】择去菠菜黄叶，切去老根，洗净控干水分，切成3.5厘米长的段；将豆腐切成3.3厘米长的骨牌块，用开水氽透捞出。把锅置火上，放入熟猪油和鲜汤，放入豆腐和少量盐，开锅后炖几分钟，将菠菜下锅再炖一会儿，见菠菜呈碧绿色时起锅盛碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质27.6克，脂肪59.6克，能量2858千焦（683.7千卡）。
海米炖冬瓜汤
【原料】嫩冬瓜750克，水发海米25克；配料：熟猪油50克，食盐、鲜汤各适量。
【制作】削去冬瓜皮，刮净瓤，切成5厘米宽、2.5厘米厚的长条后，再切成约0.7厘米厚的片，用水洗净备用。把锅置火上，放入熟猪油和适量鲜汤，放入冬瓜，盖上盖，开锅后炖约10分钟，见菜烂汁白时，放海米、少量盐等作料，再炖几分钟，调好口味，起锅盛碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质4.9克，脂肪5110克，能量2199千焦（526.0千卡）。
海带丝汤
【原料】水发海带100克，瘦猪肉50克，胡萝卜25克；配料：花生油、酱油、盐、葱、姜、蒜、花椒水、鸡汤各适量。
【制作】将猪肉洗净切成细丝；把洗净的海带和胡萝卜切成丝，用开水把海带丝、胡萝卜分别焯一下，控净水分。把炒锅置火上，放入花生油烧热，下葱丝、姜丝和蒜片炝锅，下猪肉丝煸炒至肉丝变白时，加适量的酱油、花椒水、鸡汤或水、盐，放海带丝、胡萝卜丝等，烧开后撇去浮沫，调好口味，盛入汤碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质12.4克，脂肪33.7克，能量1507千焦（360.6千卡）。
奶汁鲫鱼汤
【原料】鲫鱼1～2尾（按250克计）；配料：冬瓜500克，葱、姜、盐各适量。
【制作】清洗好鲫鱼，去鳃去内脏；将冬瓜切成小片；葱、姜切片。把鱼放入冷水锅中，用旺火烧开，放入葱、姜后，改小火炖，当汤汁颜色呈奶白色，放入切好的冬瓜片，加盐调口味，再稍煮一会儿即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质26.3克，脂肪3.6克，能量827千焦（197.8千卡）。
猪肝粥
【原料】大米100克，猪肝150克；配料：花生油300克（实耗30克），食盐、淀粉、葱花、姜末各适量。
【制作】淘洗干净大米；将洗净的猪肝切成约0.4厘米厚的长方形薄片，放入碗内，加淀粉、葱花、姜末和少许盐等，搅拌均匀，腌渍上浆。把炒锅置火上，放笔试花生油烧至五成热，分散放入猪肝片，用筷子分开，炸至猪肝半熟，捞出控油；用另一锅上火，放水烧开，倒入大米，开锅后用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，放入猪肝片，继续用小火熬煮约15分钟，至米粒全部开花、肝片酥熟、汤汁变稠，加少量盐，调好口味即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质36.4克，脂肪35.6克，能量3343千焦（799.7千卡）。
肉末粥
【原料】大米100克，猪肉末100克；配料：花生油20克，葱花、食盐各适量。
【制作】拣去大米中的杂物，淘洗干净，放入锅内，加适量水上火煮成白粥。把锅放火上，放花生油烧至约六成热，下葱花炝锅。出香味后，放入肉末煸炒，至肉末变色，放适量盐，炒匀后，分别盛入各碗内，再将煮好的粥分别倒入碗内，用筷子搅拌均匀即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质20.6克，脂肪57.4克，能量3809千焦（911.3千卡）。
鸡汤鱼块
【原料】鲜鱼肉250克；配料：鸡汤、食盐、醋、葱、姜、香油、香菜各适量。
【制作】洗净鲜鱼肉，切成5厘米长、3厘米宽的鱼块，将鱼块用开水氽一下捞出，过凉水后控干；将葱、姜切成丝，香菜成段。把锅置火上，放鲜鸡汤约1.5升烧开，再放鱼块、盐、醋、葱和姜丝，调好口味，待汤剩约2/3时，淋香油，把汤倒入碗内，放少许香菜段即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质27.1克，脂肪20.4克，能量1213千焦（290.3千卡）。
黄豆芽炒肉
【原料】猪瘦肉50克，黄豆芽200克，胡萝卜50克，植物油10克，调味料适量。
【制作】猪瘦肉切成片，放入碗内备用；胡萝卜洗净，切成片；黄豆芽拣好，洗净。热锅放入油，葱花炝锅，放入肉煸炒，随后放入姜丝、花椒水和酱油略炒，将胡萝卜和黄豆芽一起放入锅内，加盐、适量水翻炒入味，勾入淀粉汁，淋上香油即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质36克，脂肪30克，能量1262千焦（302千卡）。
豆腐干炒肉
【原料】豆腐干100克，瘦猪肉30克，大白菜100克，植物油10克，水淀粉10克，调味料适量。
【制作】将豆腐干切成片备用；将猪瘦肉切成片备用；大白菜洗干净，切成小象眼片。将肉片挂匀淀粉汁，在温油锅中划开，取出。把炒锅上火，热锅放油，将肉片放入锅内，同时放入葱段、姜片、花椒水和酱油略炒，随后放入豆腐干和大白菜片，加盐适量炒透、入味，勾淀粉汁，点入香油即成。
【能量】此食谱可提供蛋白质25克，脂肪25.5克，能量1873千焦（448千卡）。
腐竹烧肉
【原料】猪肉75克，腐竹50克，黄瓜100克，虾皮10克，调味料适量。
【制作】将腐竹用温水发透，切成小段；将猪肉切成片，放入碗内；虾皮洗净；黄瓜洗净，切成菱形片。将炒锅上火，锅热时放油。将肉片煸炒，随后放入葱花、姜片和酱油、花椒粉略炒，放入腐竹、虾皮并加入少许水，水烧开片刻，放入黄瓜片，用精盐、味精调味即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质32.1克，脂肪37.8克，能量2186千焦（523千卡）。
黄豆芽炖豆腐
【原料】黄豆芽250克，豆腐250克；配料：熟猪油50克，酱油15克，葱段、姜片、大茴香、食盐各适量。
【制作】将豆芽择洗干净，放开水锅内煮半熟时捞出，同葱段、姜片、茴香放在一起；将豆腐切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的片，放开水锅内氽一下，过凉水捞出。把锅置旺火上，放熟猪油，油热时，先将葱、姜、茴香用油炸一下，再放黄豆芽，煸炒，添适量水炖数分钟，下豆腐，放适量酱油、盐，再炖一会儿，待豆腐发胀，汤汁浓稠时起锅装碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质35.1克，脂肪63.1克，能量3192千焦（763.7千卡）。
芹菜拌腐竹
【原料】腐竹100克，芹菜250克，香菇10克，香油10克，食盐、味精各适量。
【制作】将腐竹放温水中浸泡2小时，泡透变软时捞出，用刀从中间顺劈成两半，切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯透，捞出控水，盛入盘内。择洗干净芹菜，取中段切成2.5厘米长的段，放入沸水锅中稍焯一下，捞出放入凉开水中，然后沥净水分放入盘中。洗净香菇，用温水泡开，切成2.5厘米长的条，在沸水中稍焯一下，捞出后放入腐竹和芹菜盘内。放适量盐、味精、香油等，拌匀即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质48.5克，脂肪32.1克，能量2518千焦（602.3千卡）。
砂锅豆腐
【原料】豆腐500克；配料：海米25克，水发冬菇、玉兰片、油菜心各少量，熟猪油10克，食盐、鲜汤、葱末、姜末、料酒各适量。
【制作】把豆腐切成3.5厘米长、1.5厘米见方的条，用开水汆一下，捞出控干水分；将水发冬菇和玉兰片洗净后切成薄片，将油菜心洗净用开水焯一下。把锅置火上，放少许熟猪油，用葱末、姜末炝锅，接着放适量鲜汤烧开，然后倒入砂锅内，将砂锅放小火上，下玉兰片、水发冬菇、海米、豆腐、料酒、食盐等调料，用小火炖透。食用时，放入油菜心即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质56.9克，脂肪28.6克，能量2418千焦（578.5千卡）。
芙蓉豆腐
【原料】豆腐150克，鸡蛋清2个（取蛋清液，约重30克），肥瘦肉馅50克，木耳5克，菠菜100克。调味料适量。
【制作】将豆腐抹成泥状，放入碗内；把猪肉馅放入淀粉调成糊。将豆腐泥、肉馅泥拌在一起，加入葱姜水、花椒水及蛋清液，搅拌均匀成糊状。木耳洗净，撕成小块；菠菜洗净，切成段。锅内放入适量水，烧至微开，用饭勺盛豆腐和肉糊，逐勺放入锅内，水不能太开，见豆腐浮起，捞出。热锅放入少许油，用葱、姜炝锅，放入花椒水、木耳、菠菜、豆腐及盐，略炒，勾淀粉汁即成。
【能量】此食谱可提供蛋白质22.3克，脂肪32.4克，能量2031千焦（486千卡）。
黄瓜鱼片
【原料】净鱼肉200克，黄瓜200克，鸡蛋20克，植物油10克，葱、姜、蒜、湿淀粉、花椒水、料酒、醋、盐、白糖、香油各适量。
【制作】将鱼肉切成片；黄瓜洗净切成小象眼片；将鸡蛋液和湿淀粉一起调成糊状。鱼片挂匀蛋糊，放入温油锅内，氽透捞出。热锅放油，投入鱼片，放入花椒水、料酒、葱、姜和蒜末略炒，加入少许醋，放入黄瓜片，加盐及白糖炒透入味，勾淀粉汁，点香油即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质34.2克，脂肪25.6克，能量1705千焦（408千卡）。
土豆烧牛肉
【原料】牛肉150克，土豆500克，鸡蛋1个（约重50克），胡萝卜100克，植物油30克，调味料适量。
【制作】将牛肉洗净切成块，放入碗内；鸡蛋磕到容器中，加入湿淀粉调成糊；牛肉块挂匀蛋糊，放入温油锅内，氽透捞出备用。土豆去皮洗净切成块；胡萝卜洗净切成块。热锅放油，用葱、姜炝锅，放入花椒水，然后放入牛肉、土豆和胡萝卜块，添加适量水、盐和酱油，慢火炖透入味，勾淀粉汁即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质45.8克。脂肪44克，能量2845千焦（680千卡）。
肉片烧菜花
【原料】瘦猪肉100克，菜花300克，胡萝卜50克，植物油20克，虾皮10克，调味料适量。
【制作】将猪瘦肉切成片；菜花择洗干净，切成块；胡萝卜洗净切成丁；淀粉加水调成糊。将肉片挂糊，放入温油锅中划开捞出。炒锅上火，锅热放油，投入过油的肉片和虾皮，放入葱、姜、花椒粉略炒片刻，放入菜花、胡萝卜丁，加盐后，添加适量水，烧透入味，勾淀粉汁即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质28.0克，脂肪32.1克，能量2282千焦（546千卡）。
肉片炒冬瓜
【原料】牛肉100克，冬瓜500克，粉丝20克，紫菜5克，植物油20克，淀粉8克，调味料适量。
【制作】将牛肉切成片；冬瓜去皮去瓤，切成片；淀粉加水调成糊；紫菜用温水发透备用。肉片挂匀淀粉汁，放在温油锅中氽透捞出。热锅放油，放入牛肉片及葱、姜、花椒水略炒；放入冬瓜，添加盐、粉丝、紫菜，加适量水，烧透入味即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质24.3克，脂肪23.1克，能量1607千焦（384千卡）。
肉片炒油菜
【原料】瘦猪肉100克，油菜500克，虾皮10克，植物油15克，淀粉10克，调味料适量。
【制作】猪瘦肉洗净切成片；择好的油菜洗净，放入开水锅中焯一遍，再放入冷水中浸一遍，捞出沥干水，切成段。淀粉调成糊。将肉片挂糊，放入温油锅中汆透，捞出备用；热锅放油，放入肉片，加葱、姜和花椒水略炒，放入虾皮、油菜，放盐，加适量水，烧透入味即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质33.1克，脂肪26.3克，能量1543千焦（369千卡）。
滋补汤
【原料】母鸡1只，生姜、料酒、盐适量；滋补中药：当归、熟地、炒白术、党参各16克，川芎5克。
【制作】将宰杀的母鸡去毛，去内脏洗净，放入开水锅煮5分钟后，捞出清洗干净备用。将中药材冲洗好，放入汤锅内，加适量清水，用旺火煮开后，改用小火煮到汤汁剩500毫升左右时，滤去药渣，取药汤备用。把备好的母鸡放入锅内，加入姜片、料酒和药汁，小火慢炖约2小时左右，加入适量盐调味即可。
【功效】鸡肉中含有丰富的蛋白质，中药材具有补血补气的功用，对恢复产后妈妈的头晕、手脚麻木等症状有一定的效果。
猪蹄豆腐汤
【原料】猪蹄2只，豆腐300克，丝瓜200克，香菇20克，生姜5片，盐适量；滋补中药：黄芪、王不留行、路路通各15克，当归5克，红枣20克。
【制作】猪蹄去毛洗净后切成块，放入开水锅煮15分钟，捞出备用；香菇泡软洗净；丝瓜去皮后，洗净切块；豆腐切块备用。将洗净的中药放入纱布袋中备用。将以上备好的各种材料放入汤锅中，加入姜片和适量水，以旺火煮开后，改用小火再煮1小时左右，加入丝瓜和豆腐，稍煮片刻，加盐调味即可。
【功效】民间自古有产妇食用猪蹄汤下奶的习惯，中药王不留行等也有此作用，二者合二为一，加上豆腐含有的优质蛋白质，此食谱非常适用于产后体质虚弱、乳汁不足者；同时此食谱也有养血、通络作用。
羊排当归汤
【原料】羊排骨500克（也可选用猪排、猪腔骨和腿骨等），粉丝50克，香菜5克，蒜末2克，葱、姜、盐、醋、香油各适量；滋补中药：当归5克，西洋参8克，红枣2个。
【制作】将羊排骨洗净，粉丝泡软后沥干，把滋补中药装到纱布袋中备用。热锅放油，蒜末炝锅，放入羊排骨炒至变白，加醋少许，放入生姜片、葱段、滋补药包和适量水，旺火煮至羊排骨熟烂为止，拣去葱、姜和药材包，放入粉丝稍煮片刻，加入盐调味，点入香油、撒上香菜末即可。
【功效】羊排骨营养好，温中散寒；中药益精补气。此食谱对于产后体弱、乳汁少、肚寒腹痛者效果良好。
鲫鱼汤
【原料】新鲜鲫鱼500克，香菜10克，蒜末2克，葱、姜、醋、香油、盐各适量。
【制作】将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，背上剖十字花刀；香菜洗净，切成末；葱切段，姜切片。热锅放油，蒜末炝锅，放入鲫鱼，加醋少许，放入生姜片、葱段和适量水，旺火煮至鲫鱼熟烂为止，拣去葱、姜，加适量盐调味，点入香油，撒上香菜末即可。也可放入200克丝瓜（切成片），用旺火煮至汤呈乳白色，即为丝瓜鲫鱼汤。
清炖乌骨鸡
【原料】乌骨鸡肉500～1000克，蒜、葱、姜、盐各适量。
【制作】将乌骨鸡肉洗净、切碎。热锅放油，用蒜末炝锅，放入乌骨鸡、生姜片、葱段、盐和适量水，旺火煮至乌骨鸡熟烂为止。
豆腐皮蛋汤
【原料】主料：鹌鹑蛋70克，豆腐皮50克；配料：火腿肉25克，水发冬菇20克，熟猪油、食盐、葱、姜各适量。
【制作】将豆腐皮撕碎，洒上少许温水润湿；把鹌鹑蛋磕入碗内，放少许盐，搅拌均匀；将火腿肉切成末，冬菇切成丝。把锅置于火上，放入熟猪油烧热，下葱花和姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结时，加水煮沸，放入冬菇丝、盐，再煮约15分钟，放入豆腐皮，撒上火腿末即成。
绿豆粥
【原料】绿豆30克，粳米100克。
【制作】将绿豆、粳米淘洗干净；把绿豆、粳米放入锅内，加水约500毫升，煮至米烂汁粘时即可离火食用。每日服食1～2次。
【能量】此食谱可提供蛋白质13.6克，脂肪0.65克，碳水化合物95.7克，钙39毫克，磷25.9毫克，铁2.7毫克，维生素A 0.20国际单位，维生素B₁0.2毫克，维生素B₂0.15毫克，尼克酸0.6毫克，能量1894千焦（453千卡）。
骨汤花生粥
【原料】主料：猪骨适量，大米100克，花生米100克，香菜50克；配料：熟猪油20克，胡椒粉、香油、食盐各适量。
【制作】拣去大米中的杂物，淘洗干净；洗净猪骨，敲断成小块；把花生米放入碗内，用开水浸泡15～20分钟，剥去外皮；择洗干净香菜，切成小段。把锅放火上，放入猪骨块、熟猪油和适量水，用旺火烧开后，继续烧煮约1小时，至汤色变白时，捞出猪骨，下大米和花生米，用旺火烧开，改小火继续熬煮40～50分钟，见米粒开花、花生米软酥时，放适量盐，搅拌均匀即成。食用前再分别淋香油，撒胡椒粉、香菜段，拌匀。
【能量】此食谱能提供蛋白质39.2克，脂肪68.4克，能量4690千焦（1121.9千卡）。
小米红糖粥
【原料】小米100克，红糖适量。
【制作】拣去小米中杂物，将小米淘洗干净，放入锅内，一次加足水，以旺火烧开后，转小火煮至粥黏稠。食用时，放入适量红糖搅匀再煮开，盛碗即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质9.1克，脂肪3.1克，能量1659千焦（396.9千卡）。
木耳粥
【原料】主料：大米100克，黑木耳30克；配料：食盐和糖适量。
【制作】拣去大米中杂物，淘洗干净；用开水把木耳泡软后，洗净、去蒂，把大朵的撕成小块。把锅置火上，放水烧开，倒入大米，用旺火煮开后，改小火熬煮30～40分钟，至米粒涨开，下木耳拌匀，以小火继续熬煮5～10分钟，至米粒开花、汤汁黏稠，加适量盐即成。也可改用银耳，即为银耳粥，食用时可加适量糖。
【能量】此食谱能提供蛋白质13.3克，脂肪2.0克，能量1653千焦（395.5千卡）。
海带粥
【原料】主料：大米100克，水发海带100克；配料：熟猪油25克，食盐和葱花适量。
【制作】去除大米中的杂物，淘洗干净；洗净海带泥沙和黏液，切成2厘米见方的块或花色形状的块。把锅放火上，放水烧开，放入海带（为使海带变酥可加少量碱），用旺火烧开后，煮沸约10分钟，再下大米和适量熟猪油，开锅后用小火继续熬煮40～50分钟，至米粒开花、海带变酥，放适量盐和葱花，搅拌均匀即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质8.5克，脂肪25.4克，能量2402千焦（574.7千卡）。
黑芝麻粥
【原料】大米200克，黑芝麻60克，白糖适量。
【制作】拣去黑芝麻中杂物，淘洗干净，晒干，放锅内炒熟，压成碎末。淘洗干净大米，放锅内，加适量清水，用大火烧开后，转微火熬至米烂粥稠时（也可使用有煮粥功能的电饭锅），加入黑芝麻末，待粥微滚时，放入白糖，盛碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质26.9克，脂肪28.9克，能量4199千焦（1004.6千卡）。
白糖豆浆
【原料】黄豆100克，白糖50克。
【制作】将黄豆择洗干净，浸泡7小时（夏季4小时），捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，将袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出，揉至袋内只剩渣滓为止。将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。
【说明】因为黄豆中含有少量抗营养因子（如胰蛋白酶抑制剂），自制豆浆时一定要彻底煮沸，刚开始起泡沸腾通常是“假沸”，必须保证煮沸3分钟后才可以喝。这样的加工过程可彻底破坏黄豆中存在的少量有害物质，如胰蛋白酶抑制物。
【能量】此食谱可提供蛋白质36.9克，脂肪18克，碳水化合物69.0克，钙216毫克，磷506毫克，铁7.4毫克，维生素A 20国际单位，维生素B₁ 0.5毫克，维生素B₂ 0.3毫克，尼克酸3.2毫克，能量2443千焦（584千卡）。
什锦豆腐
【原料】主料：豆腐200克，瘦猪肉、火腿、笋尖各25克，虾子265克，鸡肉50克，干冬菇5克，干虾米10克；配料：猪油5克，葱花、姜末、料酒各25克，酱油15克，肉汤100克，味精1克。
【制作】将用水发好的冬菇、猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起切成片；将豆腐蒸一下，取出后切成方块。将油放入锅中上火，待锅热时，把葱花、姜末、虾子放入锅中炒一下，立即放入蒸好的豆腐和切好的猪肉片、鸡肉片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，放适量酱油、料酒略炒，加入肉汤，待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮10余分钟，再放味精调味，即可上桌。
【能量】此食谱可提供铁85毫克，磷1169毫克，钙622毫克，维生素B₁ 0.27毫克，维生素B₂ 0.18毫克，维生素C 0.3毫克，蛋白质32.3克，脂肪25.2克，碳水化合物9.5克，能量1653千焦（395千卡）。
鸡蛋豆腐
【原料】主料：鸡蛋3个，嫩豆腐150克；配料：精盐5克，葱末2.5克，食油50克。
【制作】将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。将炒锅置火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。
【能量】此食谱可提供蛋白质28.4克，脂肪70克，碳水化合物4.1克，钙243毫克，磷610毫克，铁6.6毫克，维生素A₂ 360国际单位，维生素B₁ 0.3毫克，维生素B₂0.6毫克，尼克酸0.9毫克，能量3180千焦（760千卡）。
三鲜豆腐
【原料】主料：白豆腐500克，水发海参20克，虾仁100克，冬笋50克，鸡蛋35克，香菜25克，面粉15克；配料：葱花、姜末、精盐各3克，味精、香油各5克，酱油15克，花生油50克，鸡汤、水淀粉适量。
【制作】将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。将虾仁洗净，切丁，用适量水淀粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。将豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、葱花、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再将掺入蛋清的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，码入盘中。在炒锅中加入鸡汤和适量的酱油、精盐，煮沸加入水淀粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。
【能量】此食谱可提供蛋白质85克，脂肪83.6克，碳水化合物35克，钙650毫克，磷196毫克，铁15毫克，维生素A₂0国际单位，维生素B₁ 0.88毫克，维生素B₂ 0.34毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 11毫克，能量5156千焦（1232千卡）。
炒腰花
【原料】主料：生猪肾400克，荸荠100克，韭菜20克；配料：熟猪油500克（实耗50克），酱油20克，白糖10克，香油10克，醋、水淀粉、胡椒粉和食盐各适量。
【制作】去猪肾薄膜，平刀切成2片，一面剞十字刀纹，改成条块，放入碗内，用水淀粉浆起；洗净荸荠，去皮，切成厚片；韭菜洗净，切段。把炒锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，放入腰花，待翻卷变色时，捞出控油；锅内留少许油，放入荸荠片煸炒，加适量酱油、白糖、韭菜，汤沸后用水淀粉勾芡，倒入腰花，翻炒均匀，加适量醋、香油和盐，翻炒匀盛盘即成，上桌时撒入胡椒粉。
【能量】此食谱能提供蛋白质62.0克，脂肪61.7克，能量3604千焦（862.3千卡）。
清炖全鸡
【原料】主料：当年母鸡1只（约1500克）；配料：火腿片50克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，葱段、姜片、食盐、鲜汤各适量。
【制作】将宰杀后的鸡用热水煺毛，去内脏，洗净后，用刀剁掉鸡嘴、翅膀尖、爪尖等，切断鸡脊骨、腿骨和鸡脖等，同鸡杂一起放汤锅内氽透。把锅置火上，放适量鲜汤，将鸡肉、鸡杂、葱和姜下锅，在文火上炖至肉八成熟时，下入配菜，炖至肉烂时，放适量的盐调味即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质211.8克，脂肪180.5克，能量11449千焦（2739.9千卡）。
香菇氽猪肝
【原料】主料：生猪肝200克；配料：水发香菇50克，水发玉兰片25克，香菜10克，酱油10克，食盐、鲜汤、胡椒粉各适量。
【制作】洗净猪肝，用刀将猪肝片成薄大片，放凉水碗内，洗净血沫，取出用布搌干；把香菇和玉兰片切成片，同猪肝放在一起；香菜洗净，切段。把锅置火上，放适量水，水沸时，把猪肝和配菜下锅，搅匀，待猪肝缩小时，捞出控去水分后放碗内；再把锅置火上，添适量鲜汤，加酱油、盐等调料，汤沸时撇去浮沫，调好口味，起锅盛碗内，放适量香菜和胡椒粉即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质4.0克，脂肪7.3克，能量1200千焦（287.1千卡）。
红烧豆腐
【原料】主料：豆腐500克；配料：植物油500克（实耗75克），蛋清半个，淀粉、面粉、葱和姜片、花椒、酱油、食盐、鲜汤各适量。
【制作】将豆腐放开水锅内汆一下，捞出晾凉后切成红烧肉形的大片，放在盘内；把蛋清打入碗内，加少许淀粉、面粉、盐，搅成糊状。把锅置火上，放入植物油，待油热时，将豆腐逐片蘸淀粉稀糊下锅，炸至成红黄色时捞出，控油后，装在碗内；将锅置火上，放入适量鲜汤、葱和姜片、花椒、食盐、酱油等，待汤沸时，将汤浇在装好豆腐的碗内，然后将碗上笼蒸透，取出，扣在盘内即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质40.5克，脂肪93.5克，能量4201千焦（1004千卡）。
佛手白菜
【原料】主料：嫩白菜帮500克；配料：豆腐400克，蘑菇30克，淀粉20克，植物油30克，韭黄、葱、姜、食盐、香油、鲜汤各适量。
【制作】将白菜帮洗净，切成约5厘米长的段，放开水锅内汆透，捞出放凉水中泡凉，然后每块白菜帮横着对摺起来，在离对摺处1厘米的地方，均匀地顺切4刀，即形成5个指头形，逐块切好备用。把葱、姜切成末备用。用刀将豆腐拍成泥，放碗内；择洗干净蘑菇和韭黄，切成末，同放豆腐碗中，加适量盐、葱姜末、香油等，搅拌均匀后，逐个放在白菜块中，即形成佛手形，上笼蒸约10分钟，取出轻放盘中。把锅置火上，放入植物油，待油热时，放葱姜末，待炸黄捞出，锅内放入适量鲜汤、食盐等，用淀粉勾芡，淋香油，浇在佛手上即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质36.0克，脂肪45.4克，能量2636千焦（630千卡）。
酱爆黄瓜丁
【原料】黄瓜3条，香油少许，甜面酱适量，鲜汤200克，姜末、白糖、料酒、色拉油各适量。
【制作】（1）黄瓜洗净，去头、蒂，切成1厘米见方的丁。
（2）锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入黄瓜丁滑熟，取出备用。锅留底油少许，放入适量甜面酱炒出香味，加入姜末、白糖、料酒、鲜汤炒成糊状，放入黄瓜丁，稍加翻炒，淋上香油即成。
【特点】酱香味咸。
【功效】此菜只有清热、利水、滑肠等功效，常食可减肥轻身。
酿黄瓜
【原料】黄瓜3条，精瘦肉100克，冬笋150克，色拉油1000克（约耗75克），高汤200克，酱油、白糖、味精、黄酒、香油、精盐、淀粉各适量。
【制作】（1）将黄瓜洗净，去头、蒂，切成3厘米长的段，用小刀挖去瓤成圆筒状。
（2）精瘦肉和冬笋洗净，均切成细末，加适量酱油、精盐、味精拌和成馅，分别将每条黄瓜筒塞满，两端涂上干淀粉，竖放待用。
（3）锅置旺火上，放入色拉油烧热，下黄瓜段用中火煎炸，滗去油，加黄酒、酱油、精盐、白糖、味精及高汤，旺火烧开后改用小火烧至汤稠瓜酥，淋入湿淀粉勾芡，再淋上香油出锅装盘即成。
【特点】汤稠瓜酥，鲜香可口。
【功效】猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤的功效。竹笋是低淀粉、低脂肪食品。减肥轻身。
虾皮炒黄瓜片
【原料】黄瓜400克，虾皮50克，精盐、酱油、植物油、味精、葱丝、姜丝、蒜末各适量。
【制作】（1）黄瓜洗净，切去两头，一切两半，顶刀切成薄片；虾皮用水浸1分钟，略洗，晾干。
（2）锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末略炸，放入黄瓜片、虾皮煸炒，黄瓜半熟时加入精盐、酱油、味精，再略炒数下，起锅装盘即成。
【特点】鲜香，爽口。
【功效】此菜具有固肾、降压、降血脂、美容、减肥、通便等功效。
冬菇炝黄瓜
【原料】黄瓜200克，冬菇100克，胡萝卜、100克，精盐、葱、味精、料酒、水淀粉各适量，色拉油30克。
【制作】（1）将黄瓜洗净，去头、蒂，切成0.3厘米厚的片，下沸水中焯一下，装盘备用。
（2）冬菇洗净，切成粗丝；胡萝卜切小碎丁；葱切丝，备用。
（3）炒锅上火，注入色拉油烧热，放入冬菇丝、胡萝卜丁、葱丝同炒片刻，随后放入料酒、精盐、味精翻炒几下，用水淀粉勾芡，倒在黄瓜盘中即成。
【特点】色泽美观，味淡咸香。
【功效】冬菇降脂减肥，强健身体。胡萝卜可轻身养颜。
鲜蘑炒黄瓜
【原料】黄瓜200克，鲜蘑100克，竹笋片20克，精盐、味精、料酒各适量，葱花、水淀粉各少许，色拉油30克。
【制作】（1）将黄瓜洗净，斜刀切3厘米长的段，然后纵向切片备用。
（2）鲜蘑择洗干净，用手撕成宽条，下沸水焯一下，取出晾凉，挤去水分备用。
（3）水淀粉放入小碗中，加精盐、味精、料酒调和成料汁备用。
（4）炒锅上火，注入色拉油烧热，放入葱花和笋片煸炒几下，倒入黄瓜片和焯好的蘑菇煸炒片刻，倒入料汁勾芡即成。
【特点】清淡适口，质地酥软。
【功效】黄瓜清热利水，能减肥轻身。蘑菇健脾开胃，理气化痰。
酸辣黄瓜
【原料】嫩黄瓜250克，大蒜20克，醋8克，红油5克，白糖2克，精盐2克，味精1克，酱油12克。
【制作】（1）大蒜去外皮，用冷开水洗净，拍烂剁成泥。
（2）黄瓜用冷开水洗净，去头、蒂，切成条或薄片，盛入碗中，加精盐浸渍几分钟，滗去水，放入蒜泥、醋、白糖、酱油、红油、味精调匀即成。
【特点】质地嫩脆，酸辣爽口。
【功效】黄瓜清热、生津止渴、利水减肥。黄瓜含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转变为脂肪，对身体肥胖者有减肥作用；黄瓜含有较多的维生素E，对推迟人体衰老过程有一定的积极作用。
黄瓜拌肉丝
【原料】鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，生姜10克，精盐2克，醋30克，白糖50克，菜油50克。
【制作】（1）黄瓜洗净削去两端，切成3厘米长的段，再切成粗丝；生姜洗净切细丝；当归洗净。猪肉洗净，用开水煮熟，捞出晾凉，切丝，与黄瓜丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。
（2）炒锅置火上，放入菜油烧至八成热，将锅离火，随即下入当归片，浸出香味后，拣去当归不用，将油倒在黄瓜丝上拌匀，即成。
【特点】瓜嫩肉鲜，清淡香咸。
【功效】此菜有滋阴润燥、除热利水的作用。肥胖者食之可减肥，少女食之能使皮肤红润。
黄瓜沙拉
【原料】黄瓜1条，土豆1个，苹果1个，沙拉酱适量。
【制作】（1）将黄瓜洗净，去头、蒂，切成1厘米见方的小丁；苹果洗净，去皮及果核，切成1厘米见方的小丁；土豆去皮煮熟，切成1厘米见方的小丁。
（2）将黄瓜丁、苹果丁、土豆丁放入果盘中，然后放入沙拉酱拌匀，即成。
【特点】甜香，西方风味浓郁。
【功效】苹果是含水分和纤维素较多的果品。黄瓜有减肥的功效。
海米拌黄瓜
【原料】干海米35克，黄瓜250克，精盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
【制作】（1）将海米洗净泥沙，用温开水浸发取出，大的切小；黄瓜洗净，从中间用刀片成两半，切成长3厘米、宽1.5厘米的条。
（2）黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面，放上精盐、酱油、醋、味精、香油，拌匀即成。
【特点】黄瓜脆嫩，味鲜。
【功效】海米补肾壮阳、开胃化痰。黄瓜除热、利水、鲜毒、减肥。
鳝鱼黄瓜
【原料】黄瓜200克，鳝鱼片100克，葱末、姜末、蒜汁、料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉各适量，色拉油30克。
【制作】（1）黄瓜去头、蒂，洗净，切片；鳝鱼片入沸水中焯一下，备用。
（2）炒锅置火上，注入色拉油烧热，入黄瓜、鳝片，加葱末、姜末、蒜汁、料酒、酱油烹炒，加精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
【特点】鳝鱼嫩鲜，黄瓜清香。
【功效】鳝鱼肉味鲜美，营养丰富，是席上佳肴。自古以来，鳝鱼被视为补益之品，具有强筋骨、祛虚损、除风湿的功效。黄瓜可减肥健身。
金针菇炝韭菜
【原料】韭菜200克，金针菇100克，葱花5克，料酒、酱油、精盐、味精各适量，色拉油30克。
【制作】（1）将韭菜择洗干净，入沸水中稍焯，取出切成3厘米长的段，放入盘内。
（2）金针菇择洗干净，入沸水锅中焯一下，取出备用。
（3）炒锅置火上，注入色拉油烧热，放入葱花、金针菇煸炒，加精盐、味精、料酒、酱油调味，翻炒片刻，出锅倒在韭菜盘中即成。
【特点】色泽美观，诱人食欲，鲜香可口。
【功效】金针菇称减肥菇，与韭菜相配制成菜肴，增强了减肥功效，同时还能温中、下气、增智、抗衰老。
豆腐炝韭末
【原料】豆腐200克，韭菜150克，花椒油30克，精盐、味精、酱油各适量，水淀粉少许。
【制作】（1）将韭菜择洗干净，控去水分，切成碎末。
（2）豆腐上笼蒸20分钟，取出晾凉，切成1厘米见方的丁，备用。
（3）炒锅置火上，注入花椒油烧热，倒入豆腐丁翻炒几下，加精盐、酱油、味精继续煸炒几下，用水淀粉勾芡，浇盖在韭菜上即成。
【特点】白绿相间，软鲜适口。
【功效】豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，与韭菜相配制成菜肴，适宜单纯性肥胖者食用。常食，可起到显著的减肥轻身功效，同时，还有温中、下气、生津润燥等作用。
鸡蛋炒韭菜
【原料】韭菜200克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱花各少许，色拉油30克。
【制作】（1）将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）鸡蛋磕入碗中，加入精盐和葱花搅打成鸡蛋液。
（3）炒锅置火上，注入色拉油烧热，放入鸡蛋液，炒至半熟时加少许油打成蛋穗，然后放入韭菜煸炒几下，放入精盐、味精翻炒匀即可装盘食用。
【特点】色泽美观，蛋嫩韭鲜。
【功效】鸡蛋所含的蛋白质为完全蛋白质，是人类理想的优质蛋白质营养源，鸡蛋还含有多种矿物质，所以鸡蛋为老、幼、妇女及病弱患者的理想食物，具有滋阴润燥，养血安神等作用。鸡蛋与韭菜合用，具有减肥健身作用，适宜单纯性肥胖者食用，同时也适宜腰膝冷痛、食欲不振者食用。
虾皮炒韭菜
【原料】虾皮50克，韭菜300克，精盐、酱油、味精、花生油各适量。
【制作】（1）虾皮用清水漂洗干净；韭菜择洗干净，切成4～5厘米长的段。
（2）锅置火上，注入花生油烧至六七成热，先放虾皮煸炒几下，再下韭菜快速同炒至韭菜转深绿油亮时，放入酱油、精盐炒均匀，汤汁开时放入味精拌匀，出锅装盘即成。
【特点】味鲜。
【功效】虾皮补肾、开胃、化痰；韭菜温中、行气、散血、解毒，韭菜是高纤维素减肥食品。常食此莱，有利于减肥轻身。
韭菜炒鲜虾
【原料】鲜海虾10只（重约600克），韭菜350克，料酒、精盐、葱花、姜末、菜油各适量。
【制作】（1）将虾剥去壳，去沙包、沙肠，洗净；韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）锅置火上，注入菜油烧至七成热，放入葱花爆出香味，倒入虾仁煸炒，加料酒、精盐、姜末，再加入韭菜翻炒熟，即可装盘食用。
【特点】色泽美观，鲜香。
【功效】鲜虾营养丰富，可食部分每百克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化合物0.2克，还有矿物质及维生素等，与高纤维素的减肥韭菜相配制成菜肴，适宜肥胖者食用，同时还有健胃补虚、补肾的功效。
蚕豆韭菜
【原料】韭菜200克，蚕豆150克，花椒油、精盐、味精、酱油各适量，水淀粉少许。
【制作】（1）将韭菜洗净，切成3厘米长的段。
（2）将泡好的蚕豆挤去外皮备用。
（3）炒锅上火，放入花椒油烧热，放入蚕豆煸炒至熟，加韭菜、精盐、酱油、味精，用水淀粉勾芡，煸匀即可食用。
【特点】鲜香适口。
【功效】蚕豆健脾利湿。韭菜是高纤维素的减肥蔬菜，并能降脂、温中、下气、补肝肾等。二者合用，适宜肥胖者食用。
菠菜银耳汤
【原料】菠菜150克，银耳9克，精盐、香油各少许。
【制作】（1）银耳用温水泡发，择洗干净，大的撕成小朵；菠菜择洗干净，用开水稍烫一下，捞出，切成4～5厘米长的段。
（2）锅置火上，放入清水、银耳煮烂，然后放入菠菜一沸立即离火，加精盐、香油调咸淡汤即成。
【特点】白绿相间，清淡适口。
【功效】银耳是含粗纤维的减肥食品，是营养丰富的滋补佳品，又是扶正强壮的良药。菠菜与银耳合用制成汤菜，有助减肥，适宜单纯性肥胖者食用。
蒜拌菠菜
【原料】菠菜300克，大蒜20克，香油、麻酱、精盐、味精各适量。
【制作】（1）将菠菜择洗干净，入沸水中稍焯后取出，放入凉开水中冷却，沥水，切成3厘米长的段，放入盘中；大蒜用刀拍碎后剁成末，备用。
（2）将味精放入温水中浸泡；香油与麻酱调匀，备用。
（3）将菠菜上撒上蒜末、味精水、调好的麻酱及精盐，调拌均匀即成。
【特点】菠菜鲜嫩，蒜香爽口。
【功效】大蒜有杀虫、解毒、消积、行滞、健胃、除湿的功效。大蒜与菠菜制成菜肴，有助减肥健身，同时可作为贫血、糖尿病、便秘等症患者的有效保健菜肴。
薏米菠菜汤
【原料】菠菜200克，薏米50克，精盐、味精各适量。
【制作】（1）将菠菜去老叶、泥根，洗净，下入开水中稍焯一下，捞出沥水，切成1.5厘米长的段；薏米淘洗干净。
（2）锅置火上，放入适量清水，水沸后放入薏米，用小火煮至粥成，下菠菜略煮片刻，加精盐、味精即成。
【特点】菜鲜，粥稠。
【功效】薏米有健脾止泻、利水渗湿、清热降脂等作用，与菠菜制成汤菜，增强了减肥轻身的作用。
鲜蘑菠菜汤
【原料】新鲜蘑菇100克，菠菜250克，清汤250克，精盐、味精、香油各适量。
【制作】（1）鲜蘑择洗干净，下开水锅中稍焯；菠菜去老叶、泥根，洗净，下沸水锅中稍焯，捞出，切成2厘米长的段备用。
（2）炒锅置火上，注入清汤、适量清水，待水沸后放入焯好的鲜蘑、菠菜，水再沸放入精盐、味精，淋上香油，出锅即可食用。
【特点】鲜香，软滑。
【功效】蘑菇具有健脾开胃、理气化痰等功效，并能抗菌、抗癌、防病健身。含脂量少，有助减肥轻身。与菠菜合用制成汤菜，增加了营养，增强了减肥的功效。
菠菜皮蛋汤
【原料】菠菜50克，鸡蛋1个，精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
【制作】（1）将鸡蛋磕入碗中，放精盐、味精、料酒搅匀，摊成蛋皮，卷起用刀切成丝。
（2）锅置火上，放入鲜汤，加精盐、味精煮沸，撇去浮沫，投入菠菜，立即倒入汤碗中，撒上蛋皮丝即成。
【特点】色泽艳丽，汤清鲜，无油腻。
【功效】鸡蛋营养丰富；是优质蛋白质营养源，还含有多种矿物质，尤其含铁量丰富，具有滋阴润燥、养血安神等作用。与菠菜合用，营养更加全面丰富，并有健康减肥的功效。
腐竹拌菠菜
【原料】菠菜250克，水发腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许。
【制作】（1）腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水，切成4厘米长的段，加花椒油7.5克、精盐5克、味精1克拌匀，码在盘内。
（2）菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长的段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
【特点】清香爽口，营养丰富。
【功效】腐竹是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥佳品，与菠菜相配制成菜肴，有利增强体质，更有利减肥健美。
胡萝卜炒牛肉丝
【原料】胡萝卜250克，牛肉50克，植物油30克，香油10克，酱油15克，精盐4克，醋5克，味精2克，葱丝3克，姜丝3克，香菜段10克。
【制作】（1）将胡萝卜洗净，切成细丝；牛肉洗净，切细丝，待用。
（2）炒锅置火上，注入植物油，用葱、姜丝炝锅，加入牛肉丝煸炒断生，加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐，炒熟后加味精、香油、香莱，翻炒均匀，出锅装盘即成。
【特点】营养丰富，口感软嫩，油而不腻。
【功效】瘦牛肉富含蛋白质，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，为滋补强壮食品。胡萝卜健脾化滞、润燥明目、减肥。
胡萝卜粥
【原料】胡萝卜250克，粳米50克。
【制作】（1）将胡萝卜洗净，切成细丝或小方丁。
（2）粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水煮粥，水开后改用小火，粥将熟，放入胡萝卜丝煮至粥熟。
【特点】味香，黏稠。
【功效】此粥有健脾明日、化滞、润燥、减肥的作用。
醋拌莴苣叶
【原料】莴苣叶250克，醋、精盐、味精、香油各适量。
【制作】（1）将莴苣叶洗净，切成细丝，放入盘中。
（2）将味精加少量温开水泡开，加入醋、精盐，倒在盘中，淋入香油调匀即成。
【特点】鲜嫩，味酸，适口。
【功效】莴苣是低热量食物，常食、多食可减少热量的储备，达到减肥作用。醋也有减肥作用。
凉拌莴苣
【原料】莴苣茎250克，胡萝卜50克，精盐、味精、香油各适量，醋少许。
【制作】（1）将莴苣茎去皮，洗净，切成细丝，入沸水中稍焯，放入凉开水中冷却一下，捞出沥干水分，备用。
（2）胡萝卜去顶，洗净，切成细丝，放入沸水中略焯，捞出，放入凉开水中冷却一下，捞出沥水。
（3）味精加少量温水泡化，加醋、精盐、香油，倒入莴苣、胡萝f、中调拌均匀，即可食用。
【特点】色艳味清爽。
【功效】莴苣、胡萝卜均有减肥功效，二者合用，健脾化滞、利水润燥。
莴苣炒冬菇
【原料】莴苣茎250克，鲜冬菇100克，盐、味精、酱油、水淀粉、花椒油各适量。
【制作】（1）将莴苣洗净，去皮，斜刀切3厘米长、0.3厘米厚的片，入沸水中略焯一下。
（2）冬菇择洗干净，切粗丝，入沸水中焯一下备用。
（3）精盐、味精、酱油、水淀粉同放碗中，调和均匀备用。
（4）炒锅置火上，注入花椒油烧热，放入焯好的莴苣茎片、冬菇丝煸炒几下，倒入料汁调味，即成。
【特点】脆嫩，软滑，略有麻味。
【功效】冬菇降脂减肥、强健身体。莴苣健脾、利尿，是减肥蔬菜。
豆腐干炒莴笋
【原料】莴笋200克，豆腐干100克，姜、葱各3克，精盐、味精、酱油各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
【制作】（1）将莴笋去皮洗净，切片，入沸水中稍焯一下，备用。
（2）豆腐干切丝；姜洗净切片；葱切丝，备用。
（3）精盐、味精、酱油、水淀粉同放碗中调匀，成料汁备用。
（4）炒锅上火，注入色拉油烧热，放入姜片、葱丝炸出香味，捞出葱、姜不用，然后放入豆腐于丝煸炒，随即加入莴笋片炒几下，放入料汁调味勾芡，即成。
【特点】质地脆嫩，味道鲜美。
【功效】豆腐干富含蛋白质，是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥佳品。莴笋是减肥蔬菜。常食此菜可达到减肥轻身、健美的效果。
莴苣叶鱼片汤
【原料】净青鱼肉75克，莴苣叶25克，鲜汤、精盐、料酒、味精各少许，干淀粉、蛋清各适量。
【制作】（1）将鱼洗净，用刀批成片，加蛋清、精盐、料酒、味精、于淀粉拌和上浆；莴苣叶择洗干净，撕成小片，备用。
（2）炒锅洗净，放入鲜汤、料酒、精盐煮沸，投入鱼片划散，撇去浮沫，加入莴苣叶、精盐、味精，片刻出锅，倒入汤碗即成。
【特点】汤清，鲜美。
【功效】青鱼含蛋白质19.5%，脂肪5.2%，而且脂肪为不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收，并且不会导致脂肪堆积。青鱼含有钙、磷、铁、锌等人体不可缺少的元素，《杏林春满集》称青鱼“味美，增神思，轻身，耐寒暑”。莴苣是低热量减肥蔬菜。
莴苣叶牛肉汤
【原料】牛里脊肉75克，莴苣叶（生菜）150克，鸡蛋清5克，香油3克，精盐、味精、清汤、胡椒粉、料酒、淀粉、生姜各少许。
【制作】（1）将牛里脊肉切成片，放入碗内，加入料酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆；生姜去皮，洗净，切成指甲片；莴苣叶择洗干净，沥干水分，备用。
（2）炒锅置火上，放入清汤烧沸，加入姜片、精盐、料酒，将牛肉入水氽断生，捞出装入汤碗内，再将莴苣叶放入汤碗内。锅中汤放入味精、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，淋入香油，起锅盛入汤碗内。
【特点】汤色清澄，牛肉柔软，莴苣叶清口。
【功效】牛肉富含蛋白质、钙、磷、铁等，是滋补强壮食品，与莴苣叶相配制成汤菜，营养更加丰富全面，有利增强体质、减肥轻身。
葱拌莴笋
【原料】净莴苣150克，葱10克，色拉油5克，精盐、味精各少许。
【制作】（1）莴苣洗净，切成滚刀块；葱去根、须、黄叶洗净，切小段备用。
（2）莴苣块放入盛器中，放入少许盐腌渍片刻；炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱熬成葱油。
（3）腌渍后的莴苣用水洗净，然后加入精盐、味精拌入味，再加上葱油拌和，装入盘中即可食用。
【特点】色泽翠绿，鲜咸香脆，清凉爽口。
【功效】健脾利尿减肥。
凉拌葱头
【原料】葱头500克，青、红辣椒3个，酱油15克，陈醋15克，精盐20克，香油2克。
【制作】（1）将葱头剥去老皮，洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒去蒂，去籽，直刀切成丝。将葱头和辣椒丝码放在盘内。
（2）将酱油、陈醋、精盐倒在葱头辣椒丝上，淋上香油，搅拌均匀即叫食用。
【特点】新鲜脆嫩，酸辣适口。
【功效】洋葱清热化痰、利水、祛湿。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖的新陈代谢。此菜有很好的减肥健美作用。
椒油葱头
【原料】洋葱500克，花椒油、酱油、精盐各适量。
【制作】（1）将洋葱去掉老皮，洗净，切成片，用沸水焯一下，捞出沥净水分，装入盘内。
（2）将花椒油、酱油、精盐倒在洋葱上，拌匀后即可食用。
【特点】清香鲜嫩。
【功效】花椒温中散寒、祛湿，《神农草本经》载花椒“久服轻身好颜色，耐老增年通神”。与洋葱合用制成菜肴，减肥轻身功效明显。
韭菜银芽
【原料】绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。
【制作】（1）将韭菜择洗干净，切成4厘米长的段；绿豆芽去根，洗净；虾皮洗净，备用。
（2）炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精快炒至熟。
【特点】鲜香，利口。
【功效】虾皮含钙丰富，是高蛋白、低脂肪的食品，补肾、开胃化痰。韭菜营养丰富，补肾、降脂、降压、减肥。二者与绿豆芽合用制成菜肴，有很好的减肥作用。
雪菜炒豆芽
【原料】绿豆芽200克，雪里蕻100克，胡萝卜50克，花椒油20克，精盐、味精、淡酱油各少许。
【制作】（1）将雪里蕻洗净，切成末；胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽菜择洗干净。
（2）炒锅上火，注入花椒油烧热，加入豆芽菜、雪里蕻、胡萝卜丝同炒至菜熟，放盐、味精、淡酱油翻炒匀即可装盘食用。
【特点】色泽美观，鲜咸麻。
【功效】雪里蕻含有较多的粗纤维，有助减肥。绿豆芽、胡萝卜有减肥轻身的作用。
金钩挂银芽
【原料】绿豆芽300克，海米30克，青椒10克，精盐、料酒、姜、香油、味精各适量。
【制作】（1）青椒去蒂，去籽，洗净，切丝；豆芽菜去根、须和豆皮，洗净；姜去皮切丝，备用。
（2）锅内放适量清水，煮沸后将青椒丝、豆芽菜分别焯熟，捞出沥水装盘。
（3）海米加料酒和水浸发后上屉蒸发，取出后放入豆芽菜盘内，再用姜丝、料酒、精盐、味精拌匀，淋入香油即可食用。
【特点】海鲜味浓，清淡适口。
【功效】海米富含蛋白质，脂肪含量低；青椒富含维生素C，并能防止脂肪堆积；绿豆芽是高水分、低糖、低脂肪的减肥食品。
冬菇炒青蒜
【原料】青蒜250克，冬菇100克，精盐、酱油、味精各适量，水淀粉少许，色拉油25克。
【制作】（1）将青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）冬菇择洗干净，切成粗丝，入沸水锅中焯一下，捞出。
（3）炒锅上火，注入色拉油烧热，放下冬菇丝、青蒜丝煸炒，再放入精盐、酱油、味精，菜熟用水淀粉勾芡，即可装盘食用。
【特点】色艳味美。
【功效】香菇降脂减肥，强健身体。与减肥的青蒜制成菜肴，肥胖者常食能降脂减肥健身。
虾仁炒青蒜
【原料】青蒜250克，鲜虾仁50克，色拉油30克，葱丝、姜末、酱油、精盐、味精各适量。
【制作】（1）将青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）虾仁洗净，入沸水中氽一下，捞出备用。
（3）炒锅上火，注入色拉油烧热，放入葱丝、姜末炸出香味，烹入酱油，加精盐、虾仁、青蒜煸炒，再放入味精颠炒两下即可装盘。
【特点】清香鲜美。
【功效】此菜补肾，健胃，化痰，行滞，消积，抗菌，降脂固醇、甘油三酯，有很好的减肥轻身作用。
凉拌青蒜苗
【原料】青蒜苗80克，豆腐干200克，花椒油50克，精盐、味精、红油各适量。
【制作】（1）将青蒜洗净，切成2厘米长的段；豆腐干切成细丝。
（2）锅置火上，加清水适量烧开，下豆腐干丝焯一下，捞出，用凉开水过凉，再放入青蒜段略焯，捞出，在凉开水中投凉，捞出。
（3）将焯好的豆腐干丝、青蒜放在盘内，加入精盐、味精、花椒油、红油凋匀即成。
【特点】清鲜，麻辣。
【功效】豆腐于是高营养的减肥佳品。与青蒜合用，大大加强了减肥效果。肥胖者常食，能减肥健美。
青蒜炒鸡蛋
【原料】青蒜250克，鸡蛋3个，精盐、味精、酱油、色拉油各适量。
【制作】（1）将青蒜洗净，切成3厘米长的段；鸡蛋磕入碗中，加少许精盐搅拌均匀。
（2）炒锅上火，注入色拉油烧热，将蛋液倒入油中，打成鸡蛋穗装盘。
（3）炒锅再次上火，注入色拉油烧热，放入青蒜段、精盐、味精、酱油，煸炒几下，将鸡蛋穗倒入锅内翻炒，出锅装盘即成。
【特点】嫩鲜。
【功效】此菜有减肥健身的作用。
蒜苗肉丝
【原料】猪里脊肉75克，青蒜50克，色拉油150克（约耗10克），蛋清1个，料酒、精盐、味精、清汤、淀粉、香油各少许。
【制作】（1）将猪肉先片成薄片，再切成5厘米长的丝，放入盘中，加精盐、味精、料酒、蛋清拌匀入味，加上千淀粉上浆，待用。青蒜切成5厘米长的段，备用。
（2）炒锅置火上，先放入少许油滑一下锅，再放入色拉油烧至六成热，投入肉丝划散至熟，倒入漏勺沥油。
（3）取原锅烧热，投入青蒜煸炒至软，加少量清汤、肉丝、精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
【特点】清香，鲜嫩。
【功效】此菜滋阴润燥，减肥。
拌茼蒿
【原料】茼蒿300克，香油15克，精盐2克，白糖5克，味精1克。
【制作】（1）将茼蒿的叶摘去，只留茼蒿嫩秆，洗净后放沸水中焯一下，捞出，用冷水漂凉，捞出沥水，切成3厘米长的段，放入大碗中，加盐拌均匀，腌渍10分钟。
（2）将茼蒿取出，滗去水分，加白糖、味精、香油拌匀，盛入盘中即成。
【特点】清香味美，鲜嫩适口。
【功效】此菜开胃健脾，利二便，消痰止咳，减肥。
茼蒿炒豆腐
【原料】茼蒿300克，豆腐3块，精盐、味精、香油、植物油各适量，白糖少许。
【制作】（1）将鲜嫩茼蒿择洗干净，切成4厘米长的段；将豆腐切成长条，备用。
（2）炒锅置火上，注入植物油烧热，下豆腐炸成金黄色捞出。锅留底油烧热，放入苘蒿煸炒，熟后加精盐、少许糖、味精，淋上香油，出锅装盘即成。
【特点】清淡，鲜嫩。
【功效】豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。与茼蒿合用成菜肴，营养丰富全面，减肥效果得到增强。
冬菇炒茼蒿
【原料】茼蒿200克，冬菇100克，胡萝卜20克，葱末、姜末、料酒、淡酱油、精盐、味精、水淀粉各适量，色拉油50克。
【制作】（1）茼蒿、胡萝卜洗净，茼蒿切斜刀丝，胡萝卜切细丝，分别入沸水中略焯，捞出备用。
（2）冬菇择洗干净，切丝用开水稍焯备用。
（3）炒锅上火，注入色拉油烧热，加葱、姜末、料酒、酱油、精盐，放入三丝煸炒至茼蒿熟入味，放入味精，用水淀粉勾芡即成。
【特点】色泽艳丽，鲜脆味美。
【功效】胡萝卜、冬菇降脂减肥健体。与茼蒿相配成菜，更有利轻身减肥。
肉片炒茼蒿
【原料】茼蒿200克，猪瘦肉100克，精盐、干淀粉、味精、葱末、姜末各适量，色拉油50克。
【制作】（1）将茼蒿择洗干净，切成1厘米长的斜刀，入沸水中稍焯，捞出控去水分；瘦猪肉切片，放入碗中，加淀粉、葱、姜末、精盐、味精抓匀。
（2）炒锅上火，注入色拉油烧热，放入肉片划散，再放入茼蒿煸炒，肉熟即可装盘食用。
【特点】鲜嫩。
【功效】猪瘦肉富含蛋白质等，有滋阴润燥、养血等功效。茼蒿营养丰富，有减肥作用。常吃此菜能健康减肥。
番茄苋菜汤
【原料】绿苋菜150克，番茄100克，花生油35克，香菜适量，味精、精盐、香油各少许，清汤750克。
【制作】（1）将鲜嫩苋菜择洗干净；番茄用开水烫一下，剥去皮，挤去籽，用刀切成橘子瓣状；香菜去根，去叶，洗净后切成段。
（2）炒锅置旺火上，注入花生油烧至六成热，放番茄，翻出红汤时，倒入清汤，烧沸后放入苋菜、精盐，再烧开时即加味精、香菜，淋入香油，盛入汤碗中即成。
【特点】色泽悦目，味鲜美。
【功效】番茄富含维生素，是理想的低热量营养果品，有减肥功能。番茄与苋菜合用成菜，清热解毒，利尿除湿，减肥轻身。
荠菜羹
【原料】荠菜100克，胡萝卜50克，笋50克，精盐、味精、香油、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
【制作】（1）将荠菜洗净，入沸水中焯一下，切成段；胡萝卜、笋洗净，切丝，下沸水中稍焯，备用。
（2）将锅中注入清汤，加适量水及精盐熬至汤沸，入荠菜、胡萝卜丝、笋丝，开后放入胡椒粉、味精、香油、水淀粉调匀成羹即成。
【特点】味鲜美，色艳丽。
【功效】此菜健脾，利水，祛湿，减肥。常食能减肥健美。
笋丝荠菜汤
【原料】荠菜叶100克，笋丝50克，精盐、味精、香油各少许，清汤200克。
【制作】（1）将荠菜叶洗净，备用。
（2）砂锅中放入清汤、温水适量，烧开后放入笋丝、荠菜叶、精盐、味精同煮至熟，淋上香油即成。
【特点】味鲜美，可口。
【功效】笋是低脂肪、低糖、高纤维素的减肥蔬菜。与荠菜共制成汤菜，加强了减肥功能。
蘑菇炝荠菜
【原料】荠菜250克，蘑菇100克，青椒1个，精盐、味精、葱丝、花椒油各适量，色拉油30克，水淀粉50克。
【制作】（1）将荠菜择叶洗干净，入沸水中略焯，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盘中。
（2）蘑菇洗净，去蒂，将头切成片；青椒去蒂，去籽，切成与口蘑片大小相同的片；味精、精盐、水淀粉同放碗中调匀成料汁。
（3）炒锅上火，注入色拉油烧至七成热，入葱丝炒出香味，再放入蘑菇片、青椒片，同炒至熟，用料汁调味勾芡，即可倒入荠菜盘中，淋上花椒油拌匀即成。
【特点】味鲜美，质地嫩滑。
【功效】蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品，有轻身减肥作用。与荠菜制成菜肴，健脾开胃，利水化痰，减肥。
什锦荠菜
【原料】荠菜150克，茭白50克，青蒜20克，柿椒1个，精盐、味精、香油、糖、醋、辣椒油各适量。
【制作】（1）荠菜择叶洗净，茭白切丝，青蒜切段，柿椒切丝，分别入沸水中略焯，晾凉后同放入盘中备用。
（2）将味精用温水泡化，加入精盐、香油、白糖、醋、辣椒油和匀，浇在菜上，拌匀即成。
【特点】甜酸辣，鲜嫩。
【功效】茭白、青蒜、柿椒均有减肥作用，与荠菜相配成菜，常食可使身体健美。
荠菜面筋
【原料】荠菜200克，面筋100克，葱、姜各3克，味精1克，酱油20克，精盐少许，水淀粉30克，色拉油30克。
【制作】（1）将荠菜择洗净，入沸水中略焯，捞出后控去水分，切两段备用。
（2）面筋切成粗丝；姜、葱均切细丝，备用。
（3）将味精、精盐、水淀粉、酱油同入碗中调匀备用。
（4）炒锅上火，入色拉油烧至七成热，入面筋丝、荠菜叶同炒，放入调味汁勾芡翻炒即成。
【特点】软韧味美。
【功效】水面筋每百克含水分74.8克，蛋白质22.4克，脂肪1克，碳水化合物1.3克，钙78毫克，磷200克，铁6.2毫克，是含糖、脂肪较低的食品。与荠菜相配成菜。能健身减肥。
荠菜二仁汤
【原料】荠菜叶100克，虾仁20克，杏仁30克，精盐、味精、香油各适量，清汤150克。
【制作】（1）将荠菜叶洗净；虾仁反复清洗，泡发好；杏仁去红衣，备用。
（2）砂锅放入清汤和适量清水，放入杏仁、虾仁同煮至沸，放入荠菜叶、精盐、味精，开锅后盛入汤碗，淋上香油即成。
【特点】汤清味鲜美。
【功效】此菜健脾利水，清热化痰，润肠通便，补肾润肺。肥胖者食用，有减肥轻身的作用。
拌荠菜松
【原料】荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干、熟胡萝卜50克，精盐、味精、香油各适量。
【制作】（1）将荠菜择洗干净，用清水洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出，再放入清水中过凉，沥干水，切成细末，放入盘中。
（2）将豆腐干、熟胡萝卜放入清水中洗一洗，均切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、味精，淋上香油。食用之前，拌匀即可。
【特点】清淡适口。
【功效】豆腐干、熟胡萝卜、荠菜营养丰富，均有减肥作用。
荠菜叶蛋汤
【原料】荠菜叶100克，鸡蛋1个，精盐、味精各适量，清汤100克。
【制作】（1）将鸡蛋磕入碗中；荠菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出，备用。
（2）锅中加入清汤及适量清水、精盐，开时放入荠菜，水再沸时将鸡蛋搅打着倒入汤中，加味精出锅即成。
【特点】清淡鲜美。
【功效】荠菜是降压、健脾、利水的减肥蔬菜，适合于各种肥胖症。鸡蛋滋阴润燥，养血息风。此菜肥胖者常食可健康减肥。
炝炒蕨菜
【原料】蕨菜500克，水发木耳25克，干辣椒3克，清汤25克，植物油50克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【制作】（1）将蕨莱择洗干净，控净水，入沸水锅中焯一下，然后在四五成热的油锅中过一下；木耳择洗干净，大的撕成小片。
（2）辣椒切成节。炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜、木耳、葱、姜、精盐下入快速翻炒，烹入清汤，放入味精，即可出锅装盘。
【特点】软滑，微辣。
【功效】此菜开胃，理气，化痰，减肥。肥胖者常食，能增加营养，减肥健美。
葱油蕨菜芽
【原料】蕨菜芽150克，水发木耳25克，腐竹25克，葱油、精盐、味精、胡椒粉各少许。
【制作】（1）蕨菜芽择洗干净；水发木耳洗净，大的撕成小片；腐竹用水泡发好，切成小段。
（2）将蕨菜、木耳、腐竹放在盘中，放入葱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，即可食用。
【特点】色泽美观，味鲜美。
【功效】蕨菜、木耳、腐竹均含丰富的营养成分，有减肥作用。
青椒雪魔芋
【原料】雪魔芋200克，青椒100克，酱油25克，味精1克，花椒粉3克，水淀粉50克，熟菜籽油50克，精盐适量。
【制作】（1）将雪魔芋用温水泡发后洗净，挤去水切成长4厘米、宽1.5厘米的条；青椒去蒂、籽，洗净，切成丝，待用。
（2）炒锅上火，下青椒丝，加精盐略煸后即铲出，再注入菜籽油烧至六成热，下雪魔芋条，边炒边放盐、酱油、花椒粉、味精，最后放入青椒丝，用水淀粉勾芡，拌匀装盘即成。
【特点】鲜香。
【功效】青椒富含维生素C等营养成分，能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪堆积，有减肥作用。魔芋、青椒相配成菜，能减肥健体。
仔姜雪魔芋
【原料】干雪魔芋150克，仔姜150克，郫县豆瓣25克，蒜片10克，酱油20克，木耳10余朵，水豆粉40克，熟菜油1000克，精盐、味精各适量。
【制作】（1）鲜仔姜洗净，切成薄片，码好用盐腌片刻，滗去盐水；木耳泡发好，择洗干净；豆瓣剁细；用酱油、盐、味精及水豆粉对成味汁。
（2）将雪魔芋用温水发涨，切成大条，挤干水分，入油锅过油，捞出沥油，再切成片。
（3）炒锅上火，放入适量油，下豆瓣炒至油呈红色，下蒜片炒香，随即把姜片、魔芋片及木耳下锅同炒，烹入味汁拌匀，即成。
【特点】鲜香微辣。
【功效】仔姜温中散寒。魔芋是减肥食品。常食能减肥轻身。
魔芋鸡
【原料】母鸡1只（重约1500克），魔芋豆腐200克，豌豆苗100克，鸡蛋50克，葱段15克，猪油15克，姜片10克，蚕豆粉10克，精盐5克，胡椒粉2克，味精2克，高汤适量。
【制作】（1）将鸡收拾干净，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀，摆入钵内，放入葱段、姜片，上笼蒸2小时，至熟烂。
（2）魔芋豆腐切条，放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起，沥干水分。
（3）鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀糊。
（4）起锅放猪油烧至四成热，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。
（5）炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷盘里，汤汁滗入锅中，葱、姜拣出不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒粉、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
【特点】嫩香，软烂。
【功效】魔芋豆腐由魔芋茎块加工而成，含有多种营养成分。鸡肉温中补气，补髓填精。与豌豆苗等相配成莱，具有补虚损的功效。魔芋中葡萄甘露聚糖吸水膨胀，使人吃后饱腹感强，常食能收到减肥的效果。
魔芋酥卷
【原料】魔芋粉250克，白萝卜150克，胡萝卜150克，绿豆芽100克，鸡蛋1个，干豆粉150克，姜末、味精、花椒粉、葱花、精盐、胡椒粉、面粉各适量，熟菜油1000克（实耗100克）。
【制作】（1）将魔芋粉拣去杂质，再用温水调成糊状。锅内抹油少许，将魔芋糊摊煎成薄皮。
（2）将鸡蛋打散，加入豆粉调成蛋豆粉。
（3）将绿豆芽择洗干净，白萝卜、胡萝卜切碎，一并加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉和少量熟菜油、干豆粉拌匀作馅。
（4）面粉中加清水（温水）调成面糊。
（5）将魔芋皮摊开，包入馅，用面粉糊粘口，成直径约2厘米的卷。
（6）锅置火上，放油烧至七成热，放入切好的魔芋卷，炸成金黄色，捞起沥油，装入盘中，撒上花椒粉和精盐即成。
【特点】酥香。
【功效】魔芋粉、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、豆腐粉，这些原料营养丰富，又均有减肥作用。合制成菜，营养更加丰富全面，又加强了减肥的功效。常食可起到很好的减肥健身作用。
山药赤豆粥
【原料】山药50克，赤小豆30克，精盐少许。
【制作】（1）山药洗净，去皮切片；赤小豆淘洗干净。
（2）锅置火上，放入适量清水和赤小豆，用旺火烧开，改用小火煮至半熟时，放入山药片煮至粥熟，放入精盐调味即成。
【特点】鲜咸。
【功效】赤小豆清热利水，祛湿排毒，利水消肿，多食令人瘦，有减肥轻身的作用。
山药能轻身减肥。二者合用，减肥作用加强，常食此粥能健康地减肥。
山药白扁豆粥
【原料】鲜山药30克，白扁豆20克，大米20克，白糖少许。
【制作】（1）将大米、白扁豆用水淘洗干净；鲜山药去皮，切片。
（2）锅置火上，放入适量清水烧沸，下入大米、白扁豆，改用小火煮粥，半熟时加入山药片，煮至烂熟，加少量白糖，调匀即成。
【特点】烂熟，微甜香。
【功效】白扁豆有健脾化湿、利尿消肿的作用。山药含脂肪少，富含纤维素、消化酶，能促进新陈代谢，增加饱腹感，减少多余脂肪。
山药薏米粥
【原料】山药100克，薏米20克，桂花适量。
【制作】（1）薏米淘洗干净；山药洗净，去皮，切片。
（2）锅置火上，放入适量清水、薏米，用旺火烧开，用小火煮至粥半熟时，放入山药片，煮至粥烂熟，再放入桂花即成。
【特点】软烂，清香。
【功效】薏米健脾补肺，利水除湿，清热排脓，有减肥作用。山药营养丰富，为治虚症上品，能减肥健身。
清蒸山药
【原料】山药500克，水发口蘑50克，水发玉兰片75克，精盐、味精、鸡油、鲜汤各适量。
【制作】（1）将山药洗净，装入盘内，入笼煮15分钟左右，取出剥皮，切成3厘米长的段，码在碗内；玉兰片和口蘑择洗干净，均切成薄片。
（2）在山药段碗内铺上玉兰片、口蘑片，放入精盐、味精和适量鲜汤，再入笼用旺火沸水足汽蒸10分钟，蒸至山药段酥烂、熟透，取出，放在大盘内，蒸汁倒入锅内，上火烧开，放入精盐、味精，淋入鸡油推匀，浇在山药段上，即成。
【特点】色白清香，软烂味鲜。
【功效】山药、口蘑、玉兰片营养丰富，均有减肥作用。三种原料合用，更有利减肥健体。
炸山药球
【原料】山药250克，荸荠100克，面粉50克，花生油500克（约耗50克），精盐、味精、姜末、香油、花椒盐、淀粉、发酵粉各适量。
【制作】（1）山药洗净，装入盘内，上屉蒸至酥烂，取出去皮，搓成泥，盛入碗内。荸荠去皮，洗净，剁成细末，放入山药碗内，再加适量盐、味精、姜末、香油、淀粉和少量清水调匀，然后放入面粉、发酵粉搅拌均匀，即为山药坯料。
（2）锅置火上，注入花生油烧至六成热，将坯料揉搓做成红果大小的山药球，投入油锅中，用中火炸至浅黄色、浮出油面时，迅速捞起控净油，放入盘中，食用时蘸花椒盐。
【特点】酥脆软嫩，鲜香利口。
【功效】荸荠抗癌，降压，有清热、生津等作用。与山药合用成菜，为人体提供丰富的营养，增强体质，更有利减肥。
淮山炖乳鸽
【原料】光乳鸽1只（250克），淮山50克，精盐、清汤、料酒、葱段、姜片、味精各适量。
【制作】（1）将光鸽去内肚，洗净，入沸水中焯至断生，再用水洗去血沫；淮山洗净，待用。
（2）炖盅内放入乳鸽、淮山、料酒、葱、姜、清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱、姜，加入精盐、味精即成。
【特点】汤汁纯清，口味鲜美。
【功效】鸽肉含有较高的营养成分，蛋白质含量达22%，而只含少量脂肪，因此适合那些需要高蛋白及低脂肪的减肥者食用。山药营养丰富，能缝体减肥。
木耳豆腐
【原料】水发木耳100克，蘑菇50克，金针菇25克，青蒜25克，嫩豆腐300克，鸡汤150克，精盐、酱油、料酒、水淀粉、熟猪油、香油各适量。
【制作】（1）将木耳洗净，撕成小块；蘑菇去蒂，洗净，切成片；金针菇用温水泡软后，去硬梗，洗净，切成1.5厘米长的段；青蒜洗净，切成段；豆腐洗净，切成长3厘米、宽2厘米的长方形厚片。
（2）炒锅放旺火上，放猪油50克用文火将豆腐两面煎黄，倒入漏勺沥净油。
（3）原炒锅复置旺火上，放猪油少许，下黑木耳、蘑菇片、金针菇炒片刻，下豆腐，烹入料酒、酱油、鸡汤、精盐，用文火烧滚入味，用湿淀粉勾芡，放青蒜段，淋入香油，颠匀即成。
【特点】色泽美观，清淡适口。
【功效】蘑菇开胃化痰，降脂降压，防治癌症，减肥轻身。金针菇利湿清热，利尿消肿，养血平肝，有助减肥。青蒜能轻身。木耳轻身减肥。几种原料合用，加强了减肥轻身的功效。
丸子木耳笋
【原料】黑木耳30克，山药泥150克，发菜15克，净笋20克，蛋清1个，精盐4克，姜末15克，味精、葱、香油各适量，鲜汤150克，水淀粉30克，色拉油50克。
【制作】（1）将木耳用温水泡发，择洗干净，备用。
（2）冬笋先切片，再切丝，放入盘内，发菜洗净入盘中拌成混合丝。
（3）山药泥放入碗内，加姜末、蛋清、湿淀粉和盐搅成糊，挤成枣大小的丸子，在混合丝内滚几下，摆入平盘内上笼蒸熟备用。
（4）炒锅上火，注入色拉油烧至七成热，放入木耳煸炒几下，入鲜汤，加适量温开水，加入精盐、味精烧沸，再放入蒸好的绣球，勾入薄芡，淋入香油装盘，撒上葱花即成。
【特点】嫩鲜，可口。
【功效】发菜不含脂肪，有山珍“瘦物”美称，有利小便、清热、软坚化痰、理肠除垢、消滞降压、降脂减肥的作用。竹笋是低淀粉、低脂肪食品，有减肥作用，清热化痰，益气和胃，生津止渴。山药泥脂肪含量低，营养丰富，能减肥健体。以上原料与木耳相配成菜，营养丰富，减肥健美，防病强身。
木耳泥鳅汤
【原料】泥鳅200克，水发木耳25克，笋片25克，料酒、精盐、葱段、姜片、花生油、味精各适量。
【制作】（1）用热水洗去泥鳅的黏液，剖腹去内脏，洗净，放入油锅中稍煎。
（2）锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、木耳、笋片，上火煮至泥鳅熟烂，加入味精出锅装盘即成。
【特点】汤鲜，味美。
【功效】泥鳅营养价值高，每百克含蛋白质22.6克，钙51毫克，富含维生素A、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸，含少量脂肪。泥鳅与木耳合用成菜，增加营养，健康减肥。
海带木耳
【原料】水发海带250克，黑木耳30克，油豆腐100克，料酒25克，酱油20克，味精4克，葱白10克，生姜4克，香醋10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油30克，白糖少许。
【制作】（1）将海带洗净，切去梗，切成3厘米长、4厘米宽的块，用沸水氽一下，捞出控去水。
（2）木耳用温水泡发好，择去杂质，洗净；葱白切段；姜拍松；油豆腐一切两块。
（3）炒锅放旺火上，倒入花生油烧热，放入生姜、葱白煸香，再放入海带、木耳、油豆腐炒几下，放入料酒、酱油、白糖、香醋及适量水烧30分钟，调入味精，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
【特点】清淡，味鲜，适口。
【功效】海带含碘丰富，并含有丰富的矿物质、蛋白质等，有通经利水、软坚化痰等功效，可降压、降脂、减肥。海带与益气不饥、轻身强志的木耳成菜，能减肥轻身。
凉拌双耳
【原料】银耳20克，木耳20克，鲜笋25克，白糖、香醋、精盐、味精各适量，香油少许。
【制作】（1）将双耳泡发好，择洗干净，同放盘中。
（2）锅置火上，加清水适量，水沸将双耳放入锅中焯熟，捞出晾凉。
（3）鲜笋切小菱形片，入开水中焯一下，同双耳共放盘中晾凉，加精盐、白糖、香醋、味精、香油调拌均匀即成。
【特点】脆软，甜酸适口。
【功效】此菜降压降脂，减肥强身。
银耳莲子羹
【原料】银耳25克，莲子20克，冰糖或白糖适量。
【制作】（1）将银耳用温水泡发好，大的撕成小片，备用。
（2）莲子去皮，放入锅中加水适量，煮至莲子快熟烂时，放入银耳同煮20分钟至熟，加入冰糖即成。
【特点】甜香清淡。
【功效】银耳营养丰富，是含粗纤维的减肥食品。莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷等。食用此羹，可强健身体，有助减肥美容。
银耳素烩
【原料】干银耳25克，罐头鲜蘑1桶（约500克），发菜15克，胡萝卜250克，青笋500克，淀粉10克，清汤、鸡油、精盐各适量。
【制作】（1）将干银耳用温水浸泡好，去杂质，洗净，加工成大小均匀的朵，放入碗内，加入清汤上笼蒸1小时左右。
（2）发菜用温水泡好，洗去泥沙，去净杂质，然后用手指卷成一个个栗子大小的球，放入盘中，加入清汤，上笼蒸10分钟左右。
（3）胡萝卜、青笋均去皮，削成鲜蘑形状，用开水煮透，捞出过凉；鲜蘑罐头打开备用。
（4）将胡萝卜、青笋、鲜蘑分别用清汤煨熟。取盘一只，将银耳扣在盘中央，胡萝卜、青笋、鲜蘑、发菜围放在盘边。
（5）清汤下锅，加适量精盐烧开，用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在盘中即成。
【特点】五彩缤纷，清淡鲜美。
【功效】鲜蘑含糖、脂量少，健脾开胃，理气化痰，可减肥，增强抗病能力。发菜、胡萝卜、青笋均是营养丰富的蔬菜，有减肥功效。
银耳鱼片
【原料】水发银耳150克，净鱼肉、净笋各25克，熟火腿15克，鸡蛋清1个，葱末5克，料酒15克，湿淀粉10克，植物油500克（约耗75克），鸡汤、香油、精盐各适量。
【制作】（1）将银耳择洗干净，沥干水；鱼肉（鳜鱼或青鱼）去皮，片成4厘米宽的长条，再片成2厘米宽的片，放在碗内，加精盐（适量）、料酒抓拌均匀，放入鸡蛋清抓匀；笋和火腿均切成比鱼肉片小的薄片。
（2）炒锅上火，下入植物油烧至五成热，投入鱼片，用筷子轻轻拨散，见鱼片挺开时倒入漏勺中沥油。
（3）原锅再置火上，下入笋片、火腿片，翻炒几下，加鸡汤、精盐、银耳和鱼片，推炒两下，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠炒，撒入葱末后出锅装盘即成。
【特点】色泽鲜艳，味道鲜美。
【功效】鳜鱼肉每百克含蛋白质18.5克，脂肪含量少，脂肪由不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，并且不会导致脂肪堆积。还含有胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸、铁、钙、磷等。具有益气力、补虚劳等功效，并且有助于减肥。鱼肉与营养丰富有减肥、美容功能的银耳相配制成菜肴，加强了减肥功效。
白扒银耳
【原料】银耳30克，净豌豆苗250克，精盐、味精、湿淀粉各适量，鸡油10克，清汤1000克，白糖3克。
【制作】（1）银耳用温水泡发好，择洗干净，备用。
（2）将银耳根部朝上码在碗内，然后压一压，使碗内的银耳挤得紧一点。取200克清汤，加入精盐、白糖、味精调匀，倒入银耳碗内，上笼蒸15分钟左右，取出留用，连碗翻扣在盘子里。
（3）锅上火，加入所剩鲜汤烧沸，放入精盐、味精，把豆苗放入锅内氽一下，立即捞出，控净汤，围在盘子边上。把滗出的银耳汤倒入锅内，上火，加鸡油、精盐、白糖、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，把扣在盘子上的碗去掉，将汁浇在银耳上即成。
【特点】味道鲜美，清淡适口。
【功效】豌豆苗是一种美容减肥蔬菜。银耳能减肥健体。
银耳豆腐
【原料】银耳60克，豆腐250克，香菜叶10克，精盐、味精、淀粉、黄豆芽汤各适量。
【制作】（1）将银耳用温水泡发，去蒂，去杂，洗净，放入沸水中焯透，捞出后均匀地摆在盘中。
（2）豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状，用羹匙将调好的豆腐泥装入碗中，上面撒上香菜叶，上笼蒸5分钟左右取出，均匀地摆在银耳盘里。
（3）锅中加黄豆芽汤、精盐，烧沸后加入味精，用少许湿淀粉勾芡，浇在银耳上面，即成。
【特点】滑润清香。
【功效】豆腐是高蛋白质、高矿物质、低脂肪的减肥食品。银耳是营养价值高，含粗纤维的减肥食品。常食此药可嫩肤、减肥、健美。
汆牡丹鳜鱼片
【原料】新鲜鳜鱼1尾，青椒100克，料酒20克，生姜、葱、醋、盐、味精各适量。
【制作】（1）将鳜鱼宰杀，洗净，片成瓦块形，置沸水中氽至白色，两头变曲，呈牡丹花瓣状，捞起，入清水中洗净，在盘中摆成牡丹花形。
（2）盘中加少许清水，放入料酒、生姜片、葱段、醋、盐、味精调匀，上笼蒸透。同时，将青椒切成大瓣花叶状，用沸水烫至深绿色，摆在鱼块周围。上桌时，带姜末、醋供蘸食。
【特点】色、香、味、形俱佳。
【功效】此菜能减肥健体。
韭菜炒银鱼
【原料】银鱼50克，韭菜100克，色拉油75克（实耗10克），料酒、精盐、味精各少许。
【制作】（1）将银鱼去头，洗净，沥干水分，放入盛器，加料酒、精盐、味精拌和，备用；韭菜择去老叶后洗净，切4厘米长的段备用。
（2）炒锅上火烧热，放入色拉油烧至六成热，倒入银鱼，划熟后倒入漏勺中沥油。原锅留底油，放入韭菜煸炒至软，烹入料酒，放入银鱼、味精、精盐，拌匀即成。
【特点】银鱼洁白鲜嫩，韭菜翠绿清香。
【功效】银鱼可食部分每百克含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1克，还含钙、磷、铁及维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等。具有补虚、健胃、益肺、利水的作用。脂肪含量少，有助减肥。韭菜是减肥蔬菜。
三丝银耳羹
【原料】银鱼100克，青椒15克，水发香菇15克，熟火腿15克，色拉油8克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
【制作】（1）将银鱼去头，洗净，沥干水分，放入盆中，加料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，备用。
（2）青椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；香菇、熟火腿切成细丝，备用。
（3）炒锅上火，放入适量清水、料酒煮沸，投入银鱼焯熟，捞出，沥去水分。取原锅，放油烧热，投入青椒丝、香菇丝煸炒至熟，烹入料酒，加清汤、料盐、味精，烧沸后放入银鱼、熟火腿丝推匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装入汤碗即成。
【特点】白、黑、红、绿，色泽鲜艳；鲜、滑、嫩、香，口味清淡。
【功效】青椒富含维生素C，开胃除湿，促进新陈代谢，防止皮下脂肪堆积；香菇降脂减肥，强健身体。火腿滋阴润燥。三者与银鱼相配成菜，有利减肥、轻身、健美。
雪中现蛟
【原料】活黄鳝1500克，水发香菇、黄瓜、红椒各少许，鸡蛋清5只，干淀粉50克，白糖100克，醋、精盐、料酒、葱末、姜末各适量，植物油1000克（约耗200克）。
【制作】（1）将黄鳝宰杀，去内脏、骨刺，取净肉，刮去黏液洗净，剁成5厘米长的段，用精盐、料酒、淀粉拌匀。炒锅放入油，待油八成热时下黄鳝段炸至八成熟，切成丝。
（2）蛋清入盆中搅打成蛋泡糊，再加干淀粉搅匀，倒在盘四周，将香菇、黄瓜、红椒均切成丝放在中间，上笼用小汽蒸3～4分钟，取出备用。
（3）炒锅上火，注入植物油烧至八成热，下鳝丝复炸至酥，控去油。锅留底油，下姜末、葱末、糖、醋炒匀，入鳝丝颠炒几下，起锅装入蛋清盘中即成。
【特点】色泽美观，脆嫩。
【功效】鳝鱼肉每百克含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，还含有维生素A、维生素B₁、维生素B₂、钙、磷、铁、多种氨基酸，尤以组氨酸含量高。另外含鳝鱼素，可降血糖。香菇、黄瓜、红椒均营养丰富，并有减肥功效。鳝鱼与香菇、黄瓜、红椒相配成菜，食之能使肥胖者健康减肥。
芹菜炒鳝丝
【原料】鳝鱼肉250克，芹菜100克，色拉油300克（约耗50克），料酒20克，鲜姜、精盐、蛋清、味精、淀粉、胡椒粉各适量。
【制作】（1）芹菜择洗干净，抽去筋，切成段；姜切细丝；蛋清和淀粉调成蛋清糊。鳝鱼肉斜刀切长丝，用盐、料酒、蛋清糊浆匀。将料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉兑成芡汁，备用。
（2）炒锅上火，放色拉油烧热，下鳝丝划散，放芹菜煸炒片刻，捞出沥去油。锅留底油，将姜丝、鳝丝、芹菜下锅，烹入兑好的芡汁，炒熟即成。
【特点】鳝丝细嫩，芹菜清香，清鲜爽口。
【功效】芹菜利水、减肥、降压，是继发性肥胖症的减肥住蔬。芹菜与疗虚损，补五脏的鳝鱼相配成菜，有健体、减肥的功效。
拌鳝丝
【原料】熟鳝鱼肉250克，红辣椒、蒜末、酱油、味精、白胡椒粉、香油各适量。
【制作】（1）将熟鳝鱼丝放入开水锅中烫一下，捞出；红辣椒泡软，切成细丝，备用。
（2）将蒜末、酱油、味精、白胡椒粉、香油调成味汁，和鳝丝拌均匀，撒上红辣椒丝即成。
【特点】质嫩味鲜。
【功效】红椒富含维生素C、辣椒素，能抗癌，防止脂肪在皮下堆积，可减肥。大蒜能杀菌、降低血清胆固醇、甘油三酯，降压，有助减肥。二者与高蛋白、低脂肪的鳝鱼成菜，能减肥健体。
青椒鱼块
【原料】比目鱼肉150克，青椒50克，色拉油75克，淀粉30克，料酒25克，鸡蛋半个，味精2克，葱、姜、盐、汤、椒油各少许。
【制作】（1）将鱼肉片成厚1.5厘米的大片，在大片上剞深0.6厘米的斜直花刀，再切成1—5厘米见方的丁，将鱼丁放在蛋粉糊（由鸡蛋、淀粉调匀而成）中抓拌均匀；青椒切成1.5厘米见方的丁；葱、姜切末。
（2）锅置火上，注油烧至七成热，放入鱼丁不断翻炒，至焦黄色时捞出。锅再置火上，放油烧热，下姜、葱末炝锅，加青椒翻炒几下，加料酒、精盐、味精、汤烧沸，调好口味，用水淀粉勾芡，再把鱼丁下锅，颠翻几下，加椒油即成。
【特点】金黄色，香、辣、鲜。
【功效】比目鱼每百克含蛋白质17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，热量78千卡，还含有钙、铁、磷、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等，具有消炎解毒补虚弱的功效。青椒有促进脂肪代谢、防癌作用。
辣子鱼块
【原料】比目鱼肉150克，玉兰片、冬菇各15克，小青椒50克，色拉油75克，淀粉100克，料酒25克，酱油25克，鸡蛋半个，味精2克，干辣椒、葱、姜、盐、椒油各少许。
【制作】（1）将鱼切成长5厘米、宽1.5厘米的块，放在蛋粉糊（由鸡蛋、淀粉调匀而成）中抓拌均匀；玉兰片、冬菇切片；青椒切成1厘米宽抹刀片；葱切末；姜切末。
（2）锅置火上，放油烧至七成热，将鱼逐块投入油中，不断翻动，炸至焦黄色捞出。
（3）另起锅上火，放油烧热，放入葱、姜、干辣椒炝锅，加玉兰片、冬菇、青椒翻炒几下，加料酒、精盐、酱油、味精，再把鱼块投入锅内，调好口味，颠翻几下，用水淀粉勾芡，加椒油即成。
【特点】金黄色，香、辣、鲜。
【功效】玉兰片、冬菇、青椒均有减肥作用，与比目鱼相配成菜，能增强体质，有利减肥。
草鱼豆腐
【原料】草鱼肉250克，豆腐250克，料酒20克，白糖15克，酱油、汤、青蒜丝、色拉油、葱、香油、姜、辣糊酱各适量。
【制作】（1）草鱼肉洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的长方块；豆腐切骨牌小块。
（2）炒锅上火，注入色拉油烧热，投入葱、姜和鱼块，即烹入料酒，加盖略焖后揭盖，加入酱油、糖，烧上色后，加入汤，用旺火烧1分钟，继续加入汤250克，烧开后滚约4分钟，放入豆腐块，加入色拉油、辣糊酱，烧2分钟，淋上香油，出锅装碗，上面撒青蒜丝即成。
【特点】汤浓鱼嫩，味鲜带辣。
【功效】草鱼有较高营养价值，每百克草鱼肉含蛋白质17.9克，脂肪4.3克，热量10千卡，还含有矿物质、维生素，能祛风除湿，平肝暖胃。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。二者合用，补中调胃，利水消肿，减肥。
梅花枇杷
【原料】罐头枇杷300克，红小豆馅125克，松子少许，白糖30克，湿淀粉少许。
【制作】（1）将枇杷沥净原汁，用豆沙馅裹住，再将松子按梅花图案嵌在豆沙上，放入盘中，蒸透。
（2）将罐头内的枇杷原汁倒入锅中，加适量清水、白糖煮沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在梅花枇杷上即成。
【特点】美观悦目，香甜可口。
【功效】红小豆利水除湿，消肿解毒，有减肥功效。枇杷是减肥水果。二者相配成菜，有很好的减肥功效。
山楂汤
【原料】山楂15克，赤小豆100克，大枣15克，泽泻10克。
【制作】（1）将泽泻洗净入锅，放水适量煎煮20分钟，去渣取汁。
（2）赤小豆淘洗干净，放入锅中，加水适量煮汤，豆快熟时，放入山楂、大枣、药汁共煮至豆熟烂，即成。
【特点】甜酸可口。
【功效】泽泻是利水、减肥药物。赤小豆利水除湿。此汤健脾利水，消肥减瘦。
山楂豆腐
【原料】豆腐250克，山楂糕50克，葱、姜、蒜、酱油、淀粉、味精、精盐、醋、糖各适量，花生油500克（约耗40克）。
【制作】（1）豆腐、山楂糕切成小块，豆腐放入油锅中炸成深黄色，捞出沥油；姜、葱、蒜均切成末。
（2）锅留底油烧热，用姜葱蒜末炝锅，投入炸好的豆腐块和山楂块，再放入用糖、醋、酱油、味精、精盐对好的料汁，用水淀粉勾芡，调匀出锅即可食用。
【特点】红白相间，酸甜适口。
【功效】此菜开胃降脂减肥，适宜肥胖者、高脂血症患者食用。
山楂酱拌菜心
【原料】净白菜心250克，山楂酱150克，白糖少许。
【制作】（1）将白菜心洗净，顶刀切成细丝，用开水烫一下，立即捞出，用凉开水过凉，捞出沥干水分。
（2）白菜心放入盘中，将山楂酱放在上面，撒上白糖，拌匀即可食用。
【特点】酸甜可口。
【功效】白菜含大量水分，是低热量、低糖的蔬菜，含有大量的纤维素，有助减肥。白菜与红果成菜，有消积减肥的作用。
山楂炒瘦肉干
【原料】山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油500克（约耗100克），香油15克，生姜30克，葱30克，花椒2克，料酒25克，酱油40克，味精2克，白糖10克。
【制作】（1）山楂洗净，切成圆片，个小的拍破；猪肉剔去筋膜，洗净；姜切片；葱切段。
（2）将50克山楂片加水1500克放入锅中，旺火烧沸，下猪肉煮至六成熟，捞出稍晾，切成3厘米长的条，放入盆内，用酱油、葱段、姜片、料酒、花椒将肉条拌匀，腌约1小时，再沥去水分。
（3）锅置火上，放入菜油烧至八成热时，放肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出沥去油。锅内留少许油，将余下的山楂放入油锅内略炸，再将猪肉倒入，反复翻炒，淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀，用文火收干汤汁，即可起锅装盘。
【特点】外酥里嫩，酸甜适口。
【功效】此菜滋阴润燥，化食消积，有助减肥。
山楂蜜汁黄瓜
【原料】山楂50克，嫩黄瓜5条，白糖25克，蜂蜜10克。
【制作】（1）将山楂洗净，用纱布包好，加水适量熬，先后熬两次，共取汁80克。
（2）嫩黄瓜去皮、心，削去两头，洗净切条，入沸水中煮熟。
（3）将山楂液、白糖入锅，小火慢熬，待糖化净时，再加蜂蜜收汁，倒入黄瓜条拌匀，即可食用。
【特点】酸甜适口。
【功效】此菜除热，解毒，利水。肥胖者常食有减肥作用。
山楂粳米粥
【原料】山楂10～15克，粳米50克，砂糖适量。
【制作】（1）先将山楂炒至棕黄色，加温水浸泡片刻，煎取浓汁约150克。
（2）锅置火上，放入山楂汁，再加水400克、粳米、砂糖适量，煮至米开花汤稠，即可食用。
【特点】甜酸可口。
【功效】山楂有溶解脂肪和甘油三酯的作用，同时又有皂苷的作用，不但降低血中胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积，而且还可以增加毛细管的流通量和渗透性，特别对单纯性脂肪沉积和内分泌紊乱的肥胖症，治疗效果较好。此菜有健脾、减肥作用。
糖果饮
【原料】罗汉果250克，白砂糖适量。
【制作】将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，用小火蒸去水汽使其呈黏稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右用开水冲泡饮之。
【特点】甜香。
【功效】此饮有降糖、降脂、减肥的作用。适宜肥胖者、糖尿病、高脂血症患者食用。
罗汉果粳米粥
【原料】罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精各适量。
【制作】（1）将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。
（2）粳米淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。
【特点】甜香，黏稠。
【功效】此粥降脂减肥，适宜肥胖者食用。
罗汉果煮肉片
【原料】罗汉果30～60克，瘦猪肉100克，精盐、香油各适量，色拉油10克。
【制作】（1）将罗汉果、瘦猪肉洗净，均切成片。
（2）锅置火上，放油烧热，下猪肉片煸炒一下，放入适量清水、罗汉果片同煮，熟烂后加入精盐、香油调味，即可食用。
【特点】甜香不腻。
【功效】此菜滋阴润燥，降脂减肥，适宜肥胖者、高脂血症、肺虚久咳者食用。
芒果原汁
【原料】芒果500克，蜂蜜适量。
【制作】将芒果洗净取肉，放入搅汁机内搅汁，盛入瓶内，加蜂蜜用开水冲饮。
【特点】清甜醇香。
【功效】此汁减肥轻身，适宜肥胖者食用。
香芒炒鸡柳
【原料】鲜芒果2个，鲜鸡肉300克，青、红辣椒条50克，姜丝、精盐、蒜蓉各少许，色拉油50克。
【制作】（1）将芒果去皮，去核，切成条形；鲜鸡肉洗净，切成条形，备用。
（2）用开水泡热切好的芒果，捞出沥干水分备用。
（3）锅置火上，放油烧热，下入姜丝、蒜蓉爆香，加入鸡柳炒熟，下芒果条、青红辣椒条、精盐，炒熟后装盘即可食用。
【特点】甜、辣，清香，肉鲜嫩。
【功效】鸡肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的二十分之一，还含有矿物质，维生素等。与芒果相配成菜，能健体减肥。
芒果炒豆腐
【原料】大芒果1个，西兰花500克，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇各50克，精盐、白糖、素汤各适量，花生油500克（约耗80克）。
【制作】（1）将芒果剥皮，去核，放盐水中浸泡（使之不变色）；每块豆腐一切4块，放在油锅中炸一下。
（2）红萝卜、冬菇、白草菇洗净，均切粒，加青豆、盐、糖、素汤略炒，加水焖熟。
（3）西兰花洗净，剖成小块，放盐沸水中烫熟，沥干，摆在碟边；芒果切成小块。
（4）锅置火上，放花生油30克烧热，下入豆腐、红萝卜、冬菇、青豆、白草菇煸炒。然后加入芒果，放盐再炒一会儿，即可装盘食用。
【特点】色泽艳丽，营养丰富。
【功效】此菜由多种原料制成，营养丰富全面，并且红萝卜、豆腐、冬菇、西兰花均有减肥功效。食用此菜，能健体减肥。
薏米大米粥
【原料】薏米50克，大米50克。
【制作】（1）薏米、大米分别淘洗干净。
（2）砂锅置火上，加水适量，烧沸后放入薏米、大米，用大火烧沸后改用小火煮粥，待米熟烂后即可食用。
【特点】洁白，清香，软黏。
【功效】此粥健脾除湿，适宜肥胖者食用。
薏米山楂红豆粥
【原料】薏米30克，干山楂30克，粳米20克，红豆20克。
【制作】（1）先将薏米、红豆加水适量蒸熟；山楂煎取汁；粳米淘洗干净。
（2）锅置火上，放入粳米、山楂汁、水适量煮粥，粥将熟时，倒入蒸熟的薏米、红豆再煮5～10分钟，即可食用。
【特点】微酸，黏稠。
【功效】此粥具有健脾祛湿、降脂减肥的功效。肥胖者可常食。
绿豆粥
【原料】绿豆50克，粳米50克。
【制作】（1）绿豆先用温水浸泡2小时；粳米淘洗干净。
（2）锅置火上，放入适量清水，下入粳米、绿豆同煮，旺火烧沸后改用小火煮粥，待豆烂米开花汤稠时即成。
【特点】米香黏稠。
【功效】此粥有清热、解毒、解暑、止渴、消肿、减肥等功效。
海带绿豆粥
【原料】粳米150克，海带50克，绿豆150克，白糖少许。
【制作】（1）将海带浸泡，洗净，切碎；绿豆、粳米分别淘洗干净。
（2）锅置火上，放入适量清水烧沸，放入海带末、绿豆、粳米，煮约30分钟至粥熟，食用时用少许白糖调味，即成。
【特点】咸甜，可口。
【功效】海带、绿豆均有降脂减肥功效，与粳米煮粥，增加了营养，有较好的减肥作用，适宜肥胖者食用。
绿豆海带薏米粥
【原料】海带30克，绿豆100克，薏米50克，白糖少许。
【制作】（1）海带浸泡，去杂洗净切碎；绿豆去杂洗净；薏米去杂洗净。
（2）锅内加水适量烧沸，加入海带、绿豆、薏米烧至粥成，加入白糖调匀即可食用。
【特点】鲜甜。
【功效】薏米健脾渗湿，清热祛风，与绿豆、海带相配煮成粥，营养丰富，具有清热利水、健脾渗湿的功效，适宜肥胖者食用。
菱角绿豆粥
【原料】菱角150克，绿豆50克，粳米50克，白糖少许。
【制作】（1）将老菱角洗净，去壳切小块；绿豆、粳米分别去杂洗净。
（2）将绿豆放入锅内，加水适量煮至将熟，加入粳米、菱角，煮至粥成，加入白糖调匀，即成。
【特点】甜香。
【功效】菱角健脾，利尿，健体，是减肥的辅助食物。吃菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪，适合于单纯性肥胖症患者在减肥期间食用。菱角与绿豆、粳米共煮成粥，含有多种营养成分，具有清热、养胃、解暑、解毒等功效，适宜肥胖者食用。
萝卜丝绿豆丸子
【原料】萝卜250克，绿豆粉150克，精盐、五香粉、色拉油各适量。
【制作】（1）将萝卜洗净擦成丝，用盐稍腌，挤出汁液，放盆内，加入绿豆粉、精盐、五香粉拌匀，做成丸子。
（2）锅置火上，放油烧至六成热，丸子下油锅炸至金黄色，捞出沥油，即成。
【特点】丸子酥软。
【功效】萝卜下气化痰，化积宽中，热量较低，萝卜中的芥子油等物质，可促进脂类物质的新陈代谢，避免过多的脂肪堆积于皮下，与绿豆相配成此食品，营养丰富，具清热、解毒、化积、下气的功效。尤适宜肥胖者食用。
蒸红薯
【原料】红薯500克。
【制作】将红薯洗净。蒸锅中加清水适量，红薯放在屉上，加盖蒸40分钟，即成。
【特点】甜香，软烂。
【功效】有减肥作用。适宜肥胖者食用。
红薯粳米粥
【原料】红薯200克，粳米50克。
【制作】（1）将鲜红薯洗净，去皮，切成小块；粳米淘洗干净。
（2）锅置火上，放入适量清水，水沸后放入粳米、红薯，用大火烧沸，改用小火煮至薯烂粥稠即成。
【特点】香甜适口，容易消化。
【功效】健脾胃，利水，减肥。肥胖者常食可收到显著的减肥效果。
煎红薯
【原料】红薯200克，植物油少许。
【制作】（1）红薯洗净，切成厚为1厘米左右的片。
（2）平锅置火上，烧热抹上一层油，红薯片放入锅中煎焦至黄，翻面再煎至焦黄，红薯松软即成。
【特点】松软可口。
【功效】健脾胃，补虚乏，减肥。
金银饭
【原料】红薯300克，大米300克。
【制作】（1）将红薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块；大米淘洗干净。
（2）将红薯块、大米放入高压锅内，加入适量水焖成米饭，即可食用。
【特点】红白相间，甜软适口。
【功效】红薯能防止脂肪在血管壁沉积，并有滑肠作用，能降低血浆胆固醇含量，减少皮下脂肪，有减肥的作用。
白薯沙拉
【原料】白薯2块，黄瓜1条，鸡蛋1个，胡萝卜1个，火腿、精盐、洋葱、番茄、沙拉酱各适量。
【制作】（1）将白薯去皮，煮熟捣成泥；黄瓜用盐腌一下叨成片；鸡蛋和胡萝卜煮熟，同火腿均切成丁；洋葱切成细丝。以上原料加沙拉酱拌匀。
（2）将做好的白薯沙拉倒扣在盘中，上面倒上一点沙拉酱，盘周围用番茄切成的花瓣围起，即成。
【特点】多彩多样，味美。
【功效】此菜由多种原料制成，为人体提供了丰富的营养，加强了减肥功能。适宜肥胖者食用。
蒸薯圆
【原料】红薯400克，熟笋丝20克，冬菇丝15克，绿菜丝、熟鸡肉丝各15克，精盐、味精、水淀粉各适量，色拉油8克。
【制作】（1）红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸熟后用刀面压成泥，加少许精盐备用。
（2）将熟笋丝、冬菇丝、绿菜丝、熟鸡肉丝放入盘中。用手将薯泥挤成乒乓球大的薯圆，放在四丝上来回滚动，使其粘满四丝，放在盘里上笼蒸5分钟取出。
（3）炒锅上火，放入色拉油、精盐和水烧开，淋入水淀粉勾芡，点入味精，浇在薯圆上即成。
【特点】色彩绚丽，清鲜可口。
【功效】此菜营养丰富，减肥作用明显。
洋葱炒牛肝
【原料】牛肝250克，洋葱100克，黄酒、姜、酱油、花生油、香油、精盐、白糖、味精、水淀粉各适量。
【制作】（1）将牛肝洗净，切成2厘米厚的小片，加入盐、酒和水淀粉拌和，腌渍10分钟。
（2）洋葱择去老皮，切丝，放入热油锅中煸炒至透明时，盛起，另起油烧至五成热，放入姜片爆香，再推入肝片划散，待泛色时，投入洋葱丝，加少许水，用酱油、盐、白糖、味精调好口味，再淋上香油，出锅即成。
【特点】味道清香可口。
【功效】牛肝每100克含蛋白质18.9克，脂肪4.8克，维生素B₂ 2.30毫克。还含有钙、磷、铁、维生素B₆等。
洋葱含有胡萝卜素、维生素E、维生素B等成分。
此二物配菜，女性常吃，可增加激素的生成，有利乳房丰满。
焖牛肝奶油
【原料】牛肝1500克，面粉50克，精盐10克，食油150克，奶油150克，煮土豆1250克，牛肉汤、胡椒粉少许。
【制作】（1）把牛肝洗净，剔去筋皮，每份切成两片，撒上盐、胡椒粉，沾上面粉，用食油烧热煎至上色。
（2）煎肝上色后，立即放入奶油和少量牛肉汤，焖约3分钟即可，起菜时配煮土豆，浇上原汁即成。
【特点】肝肉外酥里嫩，土豆软糯，味奶香微有椒辣。
【功效】牛肝含维生素B₂和维生素B₆丰富，奶油含维生素B₆丰富，土豆含维生素E，均有产生激素的作用，可促进女性乳房发育。
锅塌羊肝
【原料】羊肝250克，鸡蛋2个，面粉50克，清油50克，花椒水、香油各少许，食盐5克，味精、葱花、姜末、清汤各适量。
【制作】（1）将羊肝洗净，切成0.6厘米厚、4.5厘米长、3厘米宽的片，放入锅内加少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋磕入碗内，打散。
（2）将羊肝用净纱布搌干水分，两面均沾上少许面粉。
（3）炒锅内放入清油，上火烧热，将沾面粉的肝片放入蛋汁内沾匀，下入油锅内两面煎黄，放入葱花、姜末颠翻，烹入清汤，加食盐、味精颠翻，淋入香油即成，可出锅食用。
【特点】色黄，质嫩软，味鲜香。
【功效】羊肝除含一般丰富的营养成分外，其含有维生素B：每100克达3.57毫克，还含维生素B，是女性丰乳的好食物。鸡蛋含有维生素E和维生素B₆。
此二物配菜，含有丰乳的维生素E、维生素B₂、维生素B₆，是女性丰乳的理想食品。
羊肝胡萝卜粥
【原料】羊肝150克，胡萝卜100克，大米100克，黄酒、葱、姜汁精盐、味精、食油各适量。
【制作】（1）羊肝洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，用黄酒、盐、姜渍10分钟；胡萝卜去根，洗净也切成5毫米见方的丁。
（2）锅上火，加入食油烧热葱花爆香，倒入羊肝丁略炒，盛起。
（3）大米淘洗干净，入锅加水，用中火熬成米粥，加入胡萝卜丁，焖煮15～20分钟，再加入肝丁，调好口味，肝熟，米烂，即成粥，可出锅食用。
【特点】粥稠，肉嫩，味香。
【功效】羊肝富含维生素B₂、维生素B₆，胡萝卜也含维生素B₆。粗大米也含有较多的维生素B₆。此粥妇女常吃，可保持胸部丰满，乳房富有弹性。
清炸鸡肝
【原料】鲜鸡肝500克，油酥花生米100克，香菜100克，花生油1000克（约耗100克），料酒50克，精盐5克，味精1.5克，糖1克，香油15克，葱25克，姜15克，花椒粒、花椒粉各少许。
【制作】（1）葱择洗干净，一半切成葱花，余下的切段拍破；姜拍破；香菜择洗干净。
（2）鸡肝洗净，沥干水分，改成3.3厘米见方的块，用糖、料酒、盐、味精、葱段、姜块、花椒腌约1小时后，倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱段、姜块、花椒粒。
（3）食用时，将花生油放入锅内烧沸，下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油，上花椒粉、葱花、香油，翻炒几下，装入盘内，四边摆上酥花生米和香菜，即可食用。
【特点】肝、花生米均焦酥，味。鲜香，是可口小菜。
【功效】鸡肝每100克含蛋白质18.2克，脂肪3.4克，还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C、尼克酸等。维生素Bz每100克达3.35毫克。此菜是女性丰乳的理想食品，经常食用此菜，可使身材更加显示曲线美。
软炸鸡肝
【原料】鸡肝400克，鸡蛋4只，精盐10克，味精5克，椒盐5克，葱段15克，姜块10克，料酒10克，面粉50克，胡椒粉5克，水淀粉30克，香油10克，花生油250克（约耗50克）。
【制作】（1）将鸡肝洗净，切成两块；葱切段，姜拍松；鸡蛋磕入碗内打散，加水淀粉、面粉调成糊。
（2）鸡肝控净水，加入葱、姜、料酒、味精、胡椒粉腌渍入味。
（3）锅置火上，加入花生油烧至七成热，把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入油锅内炸透，倒入漏勺沥油。
（4）另取一锅放火上，加入香油烧热，倒入鸡肝和椒盐翻炒均匀，即可出锅装盘食用。
【特点】外脆里嫩，风味独特。
【功效】鸡肝含维生素B₆、维生素B₂丰富。鸡蛋含有较多的维生素E和维生素B₆。此菜丰乳成分比较全面，是女性丰乳的佳品。
鲜奶鸡肝米
【原料】鲜牛奶300克，鸡蛋清4个，鸡肝100克，黄酒、葱花、精盐、味精、水淀粉各适量，熟猪油150克。
【制作】（1）将鸡蛋清打匀，加入牛奶250克，再放入味精和少许水淀粉拌和，倾入两成热的猪油锅内，用勺推动，直到牛奶结片浮起，倒入漏勺沥油。
（2）将鸡肝洗净，切成米粒状，拌上酒、盐和水淀粉腌10分钟，放入五成热的油锅中滑熟，起锅沥油。
（3）余油中倒入50克牛奶，调味后着玻璃芡，再加入牛奶片、肝末，撒上葱花，起锅即成。
【特点】味鲜香，并有浓郁的奶香味。
【功效】牛奶营养丰富，含有较多的维生素B₆，鸡肝含丰富的维生素B₂。此菜有利妇女丰乳隆胸，使身材更富有曲线美。
芝麻鸭肝
【原料】鸭肝500克，芝麻50克，鸡蛋2个，生菜叶150克，料酒20克，精盐1.5克，味精2克，胡椒粉0.5克，玉米粉100克，葱末1克，姜末1克，鸭油1咖克（约耗50克）。
【制作】（1）将鸭肝洗净，切去肝尖，每个鸭肝片成2～3片，然后在鸭肝两面打上花刀；鸡蛋液打入碗内，搅打散匀。
（2）将剞好花刀的鸭肝，放入大碗内，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜末拌匀。
（3）把腌好的鸭肝拍上一层玉米粉，再挂匀鸡蛋清，滚上芝麻，按实。
（4）炒锅上火，倒入鸭油，烧至八成热，逐个下入鸭肝，移至微火，浸炸一会儿，再上旺火炸至金黄色，捞出，改刀装盘，再将用凉开水洗净的生菜叶，围在盘边即成。
【特点】色泽金黄，酥香味美。
【功效】牛奶富含维生素B₆，鸭肝富含维生素B₂，两物配成此菜，是女性丰乳隆胸的上好食品。
番茄熘鸭肝
【原料】鸭肝500克，大番茄1个（约重200克），姜片、蒜片共25克，葱2根，精盐1.5克，味精1克，胡椒粉0.5克，水淀粉适量，猪油6.5克。
【制作】（1）将番茄用沸水烫后剥去皮，去籽，切成薄片；葱切段。
（2）将鸭肝撕去筋络，洗净后切成薄片，用盐0.5克和适量水淀粉上浆。
（3）在小碗内放盐1克，味精1克，胡椒粉0.5克，水淀粉适量，对成味汁。
（4）将猪油倒入锅内烧热，下入肝片炒散后，下蒜片、姜片、葱段、番茄片，翻炒几下，烹入芡汁，略炒后起锅即成。
【特点】清淡鲜香，口味极佳。
【功效】鸡肝富含维生素B₂，番茄富含维生素E，两物相配，有利女性丰乳隆胸，显示出女性身材美。
冻皮乌鸡汤
【原料】白术、山药、茯苓各15克，陈皮7.5克，乌鸡半只，植物油、精盐、姜片各适量，紫河车粉7.5克。
【制作】（1）将白术、山药、茯苓、陈皮洗净，乌鸡洗净，切成块，一起放入砂锅内。
（2）沙锅置火上，放入适量清水、姜片、精盐、植物油煲汤，煮90分钟后倒出汤，将紫河车粉放入汤内即成。
【特点】咸香味美。
【功效】紫河车粉有滋补强壮作用，能促进女性乳腺、生殖器、卵巢的发育，能使白发变黑，使气血两虚、瘦弱、面色无华、乳房发育不好的女性变得唇红齿白，面如桃花，乳房丰满。乌鸡有养阴、补虚损赢瘦的功效。山药健脾、固肾、长肌肉。茯苓健脾补中、润肌肤、悦颜色。白术补脾益气、驻颜。以上几种原料相配有补虚赢、健脾益气、润肤的作用，常食能使皮肤富有弹性，皱纹减少，乳房丰满。
牛肉当归汤
【原料】牛肉500克，当归20克，红花、白芍、郁金、女贞子各10克，花椒、蒜、酱油、精盐各适量。
【制作】（1）用纱布将当归、红花、白芍、郁金、女贞子包好。
（2）将牛肉洗净，切成片，与药包一起放入锅中，加清水适量及花椒、蒜、酱油煮4小时，去药包加精盐调味，即可喝汤食肉。
【特点】肉嫩烂。
【功效】当归有补血活血的作用；红花有活血行淤血的作用，少用可养血；白芍有收敛和养阴补血的作用；女贞子补益肝肾阴血，清虚热，强筋壮骨；郁金能破淤血行气。四味中药与牛肉相配作汤，适于气血虚弱所致乳房扁小者常食。
参芪炖瘦猪肉
【原料】党参15克，北芪20克，瘦猪肉2肋克，紫河车粉末5克，香油、精盐各适量。
【制作】（1）将党参、北芪洗净，放入炖盅内，加一碗半凉开水，隔水炖30分钟。瘦猪肉洗净切片。
（2）炖盅放入瘦猪肉片、紫河车粉末再隔水炖2小时，入香油、精盐调好味，即成。
【特点】肉嫩，味咸。
【功效】紫河车补肾益精、益气养血，主治虚损赢瘦、妇人面黯皮黑，使乳房丰满。党参补中益气、悦颜色。瘦猪肉补虚丰肌体、润肤。
猪肚紫河车木瓜汤
【原料】猪肚1个，紫河车粉5克，半生半熟木瓜1个，精盐适量，淀粉少许。
【制作】（1）将猪肚用淀粉、精盐搓洗干净；半生半熟木瓜切丁。
（2）将木瓜丁与紫河车粉混合，放入猪肚内，并用线扎紧猪肚口，放水中煲汤，90分钟后汤汁变成乳白色，放精盐调味，即可食肚饮汤。
【特点】汤乳白，肚鲜烂。
【功效】猪肚补虚赢瘦、健脾胃。紫河车（健康人的胎盘）主治虚损赢瘦、妇人面黯皮黑。二者相配，能使肌肉丰腴、皮肤光滑、乳房丰满、健美。
青荷包里脊
【原料】猪脊肉200克，嫩豆腐200克，鲜荷叶3张，料酒50克，生姜20克，葱20克，胡椒粉1克，味精1克，精盐2克，蛋清1克，豆粉3克，香油100克。
【制作】（1）将里脊肉洗净，切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片；豆腐切成同样长宽、1厘米厚的片；生姜、葱洗净，剁成细末；荷叶洗净，用开水烫软，再用冷水漂凉，切成11厘米见方的片。
（2）将豆腐和肉片分别用料酒、葱、姜片、胡椒粉、味精、精盐腌渍10分钟。鸡蛋去黄用清，入豆粉调匀，肉片放入拌匀上浆。在渍过的豆腐片上面放一片浆好的肉片，然后用荷叶包好。
（3）锅置火上，用油滑一下倒出，留油少许，放入荷叶包，用文火煎2分钟，翻面，再淋油少许，煎至肉片熟，起锅装盘。食时打开荷叶，淋少许香油。
【特点】浑而不腻，清香可口。奶香味浓。
【功效】此汤有补气养血的功效，适用于气血虚弱所致乳房发育不全的辅助治疗。
芡实猪肚汤
【原料】猪肚1个（约1000克），芡实30克，黄芪25克，白果肉60克，豆腐皮30克，葱段、清汤、精盐、花生油各适量。
【制作】（1）将猪肚用盐反复搓洗干净，切成片。
（2）沙锅置火上，放入清汤，下入猪肚片、芡实、黄芪、白果肉，煮沸30分钟，加入豆腐皮，煮1小时，加葱段、精盐、花生油调味即成。
【特点】肚嫩汤清。
【功效】猪肚补脾胃、补虚赢；黄芪是补气要药；芡宴有补肾益精、健脾止泻的功效。此汤适用于气血虚弱所致乳房扁小，发育不全的辅助治疗。
对虾通草丝瓜汤
【原料】对虾2只，通草6克，丝瓜络10克，食油、葱段、姜丝、精盐各少许。
【制作】将对虾、通草、丝瓜收拾干净，丝瓜切条，全放入锅中加水煎汤，烧沸后，加入葱、姜、盐，用中火煎至将熟时，放入食油，烧沸即成，可食虾喝汤。
【特点】鲜香，海鲜味浓。
【功效】对虾含蛋白质20.6%，还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等，有补肾壮阳、开胃化痰、通络止痛等作用。通草能通小便，清热，并有通乳的功效，可治疗因乳汁不通引起的乳房痈肿症。
丝瓜通行经络，凉血解毒，可治痛气血阻滞、经络不通等症。
此汤菜内对虾配中草药，可通调乳房气血，通乳丰胸。
隆胸食疗汤
【原料】羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄200克，归身200克，川断200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
【制作】（1）羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。
（2）将羊肉片、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水适量，上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再加入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即成食疗汤，可以食用。
【特点】肉烂汤甜，可饮汤食肉。
【功效】羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味甘，温中散寒，化滞，健腺益气，温中补阳，对治疗虚劳赢瘦、乳汁不下有一定功效。怀牛膝有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房瘪干者多食此菜有益。
黄豆排骨汤
【原料】猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄芪20克，通草20克，生姜片、精盐各适量。
【制作】（1）将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净，用纱布包好，成药包。
（2）锅上火加入水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
【特点】肉烂汤鲜，吃肉、豆、枣，喝汤。
【功效】猪瘦肉、黄豆均含有较多的维生素B₆，大枣含铁益血，黄芪性温，是补气要药。
此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪的女性食用，久用，可起到丰乳功效。
黄芪虾仁汤
【原料】黄芪30克，虾仁100克，当归15克，桔梗6克，枸杞子15克，淮山30克。
【制作】将当归、黄芪、桔梗洗净，放入锅中；淮山去皮，切成小滚刀块，也放入锅中，加清水适量，用文火煎汤，去渣，再加入虾仁同煎15分钟即成黄芪虾仁汤。
【特点】汤鲜，略有中草药味，清香不难吃。
【功效】此汤调补气血，适用于气血虚弱所致乳房干瘪的妇女食用，有望丰乳隆胸，增强身条的健美感。
牛奶炖花生
【原料】花生米100克，枸杞子20克，银耳30克，牛奶1500克，冰糖适量。
【制作】（1）将银耳、枸杞子、花生米洗净。
（2）锅置火上，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生米、冰糖，用中火同煮，煮至花生米烂熟时，即成牛奶炖花生。
【特点】花生米烂，汤奶香味浓，略有甜味。
【功效】花生、牛奶营养丰富，均含有丰乳成分。花生富含维生素E，牛奶富含维生素B₆。
此菜可益气养血，对气血虚弱所致乳房扁平的女性，是很好的隆胸丰乳食品。
牛奶花生茶
【原料】牛奶1000克，花生泥50克，通草10克，蜂蜜、茉莉花茶各适量。
【制作】将牛奶放入锅内，加入花生泥、通草，用旺火烧沸，用中小火煮20分钟，拣去通草，加入蜂蜜及茉莉花茶浸泡5分钟即成，出锅食用。
【特点】奶香味浓，花生香醇，有蜂蜜、茉莉花茶，清香甜蜜。
【功效】牛奶富含多种营养素，有补虚赢，益肺胃，生津液，润大肠的功效。
花生、通草养血补血健脾。此菜有催乳通络、生肌丰乳之功效，适用于身瘦体弱，乳房扁平女性食用。
芡实猪肚汤
【原料】猪肚1个（约重1000克），芡实30克，黄芪25克，白果肉60克，豆腐皮30克，葱段、清汤、精盐、花生油各适量。
【制作】（1）先将猪肚用食盐搓洗干净，切成片；芡实、黄芪、白果肉洗净。
（2）砂锅上火，加入清汤，放入猪肚片、芡实、黄芪、白果肉，先用旺火烧沸，再用中火煮30分钟，然后加入撕成小块的豆腐皮，再煮1小时，加入葱段、盐、花生油调味后，稍煮即可出锅成汤。
【特点】肚烂，汤鲜，味美可口。
【功效】猪肚含蛋白质14.6%，脂肪29%，还含有较全面的维生素B，有补虚损，健脾胃，治疗虚劳赢瘦等症。
芡实中药，有补肾益精的作用。黄芪补气，气充则血足，血足则健体，治疗赢瘦。豆腐皮黄豆所制，含有较多的维生素B₆，是营养佳品。
此菜健脾、补气、养血，适于气血虚弱而致乳房偏小、发育不全女性食用。
丝瓜瘦肉汤
【原料】丝瓜片300克，瘦猪肉片100克，豆浆500克，盐少许。
【制作】将豆浆放入锅内，用中火煮沸后5分钟，加入丝瓜片、猪瘦肉片搅匀，煮至肉熟，加入盐调味，即成肉汤，可出锅食用。
【特点】汤鲜嫩，肉烂，比较清淡可口。
【功效】丝瓜含皂甙、瓜氨酸、尼克酸、维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素E等成分，有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。
瘦猪肉含蛋白质、脂肪、维生素B及钙、磷、铁等成分，能引人多食饮食，长气力，倍精神，使身体丰满健壮。
豆浆为黄豆制品，营养丰富，含有较多的维生素B₆。
此菜补气养血，适用于气血虚弱所致乳房发育不全女性食用，常吃可丰乳隆胸。
虾皮鹌鹑蛋
【原料】虾皮20克，鹌鹑蛋8个，水淀粉、精盐各适量。
【制作】将鹌鹑蛋磕入碗内，加入虾皮、盐及水淀粉，搅拌均匀，入蒸锅，隔水蒸20分钟，出锅即可食用。
【特点】鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等，有补五脏，通经活血之功。
虾皮营养丰富，其维生素B₁、维生素B₂、尼克酸含量比一般海产品鱼虾丰富。
此菜有补益气血之功，适于气血虚弱所致乳房偏小的女性食用。
海带猪蹄炖鲤鱼
【原料】水发海带200克，猪蹄1只，花生米100克，鲤鱼500克，干豆腐2块，食油、精盐、姜、料酒、葱各适量。
【制作】（1）将干豆腐洗净，切成丝；猪蹄去净毛，洗净，剁成小块。
（2）将炒锅上火烧热，下入油、盐，先放入海带，再放入猪蹄，煮约30分钟，再下入干豆腐丝，倒入砂锅内，加入花生米、料酒及清水适量，炖1小时，再加姜、葱、鲤鱼炖约30分钟，加盐调味，即成菜。
【特点】猪蹄肉烂熟脱骨，鲤鱼鲜香味美，花生熟烂味香适口。
【功效】海带含粗纤维、脂肪、糖类、碘、维生素B₂等，性寒味咸，有软坚散结、利水泄热之功。
猪蹄含蛋白质、脂肪、维生素B₂、维生素B，等成分，有补气益血，通乳丰肌作用。
花生含维生素E较丰富，并有养血补血的作用，可治贫血、营养不良等症，女性身体消瘦多吃花生有益。干豆腐含维生素B，丰富。
鲤鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸、维生素A、维生素B₂、维生素C等成分，有利水、消肿、通乳的作用，通乳对乳房发育有益。
此菜滋阴养血，适用于血弱阴虚、乳房失养而致乳房扁平的女性食用。
莲子大肠串
【原料】糯米500克，猪大肠1段（约重100克），莲子粉、山药粉、味精、盐、茴香面各适量，醋少许。
【制作】（1）将猪大肠用盐、醋洗净；糯米淘洗干净，按常法煮蒸成干饭。
（2）将糯米饭、莲子粉、山药粉及味精、精盐、茴香面拌匀，装入大肠内，用棉线将大肠两头口扎紧，放入锅内，加水煮2小时，取出切成块即成。
【特点】味道鲜香，不荤不腻。
【功效】猪肠润肠通便，润燥祛风。糯米补中益气，暖脾胃。山药健脾止泻，补肺益气，对乳腺增生有治疗作用。
此菜健脾益气养血，适于气血不足所致乳房扁平的女性食用。
豆浆炖羊肉
【原料】羊肉500克，生淮山200克，豆浆500克，油、盐、姜各少许。
【制作】（1）将淮山去皮，洗净切成片，羊肉洗净切片。
（2）将豆浆倒入锅内，上火烧热，下入淮山片、羊肉片，加适量清水，加入油、盐、姜烧沸，改用中火炖煮2小时即成。
【特点】羊肉鲜嫩，熟烂，豆浆滑润，口味鲜香，豆浆味浓。
【功效】羊肉温中散寒，化滞，健脾益气，温补肾阳，有通乳下奶作用。
山药健脾止泻，补肺益气，固肾益精，治乳腺增生。
豆浆补虚润燥，清热化痰。
此菜补气养血，适于气血虚弱所致乳房扁小的女性食用。
白芷鲤鱼汤
【原料】白芷20克，鲤鱼1条（约重1000～1500克），盐、酱油、味精各适量。
【制作】（1）将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，收拾干净；白芷洗净。
（2）锅上火，将鱼和白芷入锅，加入适量清水，放入盐、酱油共煮至熟，再加入味精即成。
【特点】清淡不腻，可吃鱼喝汤。
【功效】鲤鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等，有利水消肿，健脾温中，通乳下奶的功效。
白芷为中药，有活血通络作用。
此汤调养气血，丰满乳房的功效，乳房发育不全，或因乳房扁小而影响健美的女性应多吃此汤菜。
虾仁归芪汤
【原料】虾仁10克，当归15克，黄芪30克，桔梗6克，枸杞子15克，淮山30克。
【制作】将当归、黄芪、桔梗、枸杞子、淮山（去皮）洗净，放入砂锅内。加水适量熬煮，去渣，取其汤汁，加入虾仁，再煎15分钟，即可食用，虾仁喝汤。
【特点】汤清澈，味鲜美，略有草药味，比较清香。
【功效】此汤常用，可起到清热、补血、益气的作用。因气血虚弱所致乳房干瘪、扁小的女性，常吃此菜可以丰满乳房，使胸部隆起，增强女性身材的曲线美，增添青春活力和女性的魅力，是女性健美乳房的理想药膳佳品。